Torta alla barbabietola con zenzero e panna acida di Ottolenghi

Una torta alla barbabietola non potevo non farla. Poco dolce. Con lo zenzero. Di Ottolenghi. Insomma, con tutte le carte in regola per piacere a me, che i dolci li amo poco. Ho ordinato da poco “Sweet” in versione italiana (avevo l’ebook in inglese, ma mi piace vincere facile) e è stato amore a prima […]

Zenzero candito e le figuracce online

Candire lo zenzero è stata una necessità. Quando ho pubblicato la ricetta della marmellata di agrumi allo zenzero, una seguace, evidentemente molto fedele, mi ha fatto notare che il pezzetto di zenzero fotografato era stranamente somigliante a quello di altre foto. All’immediato stupore per l’acuto spirito di osservazione di Concetta (‘a Concé, magari un quiz […]

Panna cotta yin e yang

Una panna cotta inusuale, speziata, con dei picchi di gusto pungente, sopraffatti dall’alternanza della dolcezza. Un contrasto di spezie e zuccheri, di zenzero e cioccolato, di liquirizia e panna. Il bianco ed il nero, yin e yang. Questo dolce, adattato da un’idea dello chef di Renzini, ha vinto il concorso organizzato da Foodie Geek Dinner per […]

Ginger Ale

Conoscete il Ginger Ale? Il Ginger Ale è una bevanda molto dissetante, digestiva e rinfrescante. Potrebbe sembrare fuori stagione, ma oggi abbiamo 25° di temperatura all’ombra, un cielo che più sereno non si può, ed un bel po’ di zenzero rimasto da QUI Facciamo bollire 200 gr. di zucchero di canna in un litro d’acqua. Nel frattempo […]

Zenzero candito

Con lo zenzero candito c’è da farsi male… …e dico davvero! E’ talmente buono. Non troppo dolce, leggermente piccante. In dosi moderate è digestivo e rinfrescante, in dosi massicce alza notevolmente la glicemia e dopo un po’ anestetizza il palato. Ma ne vale la pena! Il procedimento che ho usato è un po’ lunghetto, ma […]

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