Filetto di maiale glassato all’uva della Giuli

Il filetto di maiale è una parte che va trattata accuratamente, per non perderne tutte le qualità. Miracolosamente, rimane sempre e comunque saporito e gustoso. Però riuscire a prepararlo in maniera da preservarne anche la morbidezza è un colpo da maestro. Anzi, da Maestra. La Maestra, in questo caso, è la mia carissima Giuliana del […]

Uva sciroppata alla grappa

Uva. 6.154 varietà al mondo, 453 in Italia, che è al terzo posto (dati O.I.V.) Io ne conoscerò una decina, a voler essere ottimisti. Bianca, nera, rossa, con chicchi lunghi e sodi oppure piccoli e tondi, dolci come quelli dell’uva fragola. Quando ero piccina e trascorrevo le vacanze dalla nonna Neta, in Piemonte, ricordo che […]

Bocconotti di Mormanno e la mostarda calabrese

Bocconotti, ossia bocconcini. Così si chiamano questi deliziosi dolcetti di frolla, conosciuti in buona parte del Meridione. L’aspetto è simile ovunque, ma a seconda delle zone cambia il ripieno con cui vengono farciti. In Calabria sono particolarmente rinomati quelli di Mormanno, farciti con mostarda d’uva, che nulla ha a che vedere con la mostarda cremonese. […]

Mostarda di uva fragola e ciliegie – miracoli di Calabria

Il Servizio Cittadinanza delle Donne e Culture delle differenze/Centro Donna, il Centro Culturale Candiani del Comune di Venezia e l’Associazione culturale “Voci di carta”, hanno raccolto, nei primi mesi del 2015, una serie di racconti legati al cibo, e li hanno pubblicati in un libro dal titolo “Impiattiamo la vita”. Oggi è arrivata la mia […]

Torta caramellata all’uva

La torta caramellata all’uva è nata come ripiego. In realtà doveva essere una torta di mele, ma la richiesta è arrivata all’ultimo momento, con una sola mela a disposizione e nessuna voglia di uscire. Così, siamo arrivati ad un compromesso: torta morbida di frutta, va bene, ma con quello che c’è in casa. Dunque: uva bianca e nera. […]

Polpettone pollo e prosciutto all’uva – Ricetta Bimby

Un polpettone pollo e prosciutto non può che essere morbido e saporito! Preparato con l’aiuto del Bimby, che trita ed omogeneizza alla perfezione, si può realizzare anche con un buon tritatutto, e con una cottura a vapore. La particolarità di questo polpettone pollo e prosciutto sta nella cottura al vapore di succo d’uva, che lo rende particolarmente […]

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