Tagliatelle integrali al sugo di baccalà con zucchine croccanti

Queste tagliatelle integrali sono state realizzate per un’occasione davvero importante. Qualche tempo mi fu chiesto di partecipare ad un interessante progetto sul rischio alimentare, promosso dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie. In quella occasione io ed alcuni colleghi foodblogger seguimmo un corso sulla sicurezza e l’igiene degli alimenti, davvero ben fatto e molto interessante. Al termine […]

Tagliatelle al ragu

Tagliatelle al ragù: un piatto su cui potremmo discutere giorni e giorni. Dalla preparazione della pasta (uovo? semola? farina bianca? sale si, sale no…) a quella del ragu… (il latte ci va? E il vino? No, la panna no, pietà…) Per quanto riguarda la pasta, ho una ricetta per ogni formato. Le tagliatelle le preparo […]

Tagliatelle tartufate in cestini di pasta fillo

  Ogni tanto si va a frugare nei meandri più reconditi del congelatore, nella speranza di un’illuminazione divina che risolva il problema del pranzo. Stamattina ho trovato i resti di un esperimento mal riuscito di pasta fillo (ricetta presa da QUI ).La ricetta è senza dubbio validissima, ma io non sono riuscita a ricavarne quadrati […]

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