Torta salata senza glutine alle verdure

Una torta salata senza glutine bella da vedersi e anche buona. La preparo spesso in tutte le occasioni in cui mi viene richiesto un piatto gluten free, perché questa pasta brisée (liberamente adattata da una ricetta tratta dal libro “Il dolce gluten free“di Gaia Pedrolli) è molto buona, rimane friabile senza sbriciolarsi come spesso accade […]

Cucinare senza glutine: accortezze e precauzioni

Come ho accennato in questo post, per cucinare alimenti senza glutine è necessario adottare alcune precise regole di igiene, per evitare pericolose contaminazioni. Quando ho scoperto la celiachia di mia madre, ho scoperto anche che i cibi gluten free in commercio costano un botto. Mia madre è anziana, ha subito analisi ed indagini mediche di […]

Senza glutine, senza problemi. O quasi.

Senza glutine? Si può, certo. Non è facilissimo, ma non è una tragedia. Venti anni fa mia madre è rimasta vedova e si è data al consumo smodato di dolci e cibo precotto, preferibilmente fritto e stracondito. Risultato: 20 kg in più, difficoltà respiratorie, diabete, colesterolo e pressione alle stelle, aneurismo aortico con conseguente intervento, […]

Finocchi caramellati al formaggio di capra di Ottolenghi

I finocchi caramellati di Ottolenghi non perdo nemmeno tempo a descriverli: vanno assaggiati, e tanto basta. Dopo, non riuscirete più a farne a meno. La ricetta è sul suo libro “Plenty” e se non l’avete ancora compratelo, è una vera miniera di ricette, abbinamenti e sapori. Pronti? Via! Finocchi caramellati con cagliata di capra (da […]

Risotto zafferano, stocco e bergamotto

Risotto zafferano, stocco e bergamotto. Un poker d’assi per partecipare al contest del Calendario del Cibo Italiano, in occasione della giornata del risotto alla milanese con il profumato e colorato zafferano dell’azienda Bramante. Le ricette saranno valutate da una giuria di esperti, della quale fanno parte Anna Zerbi dell’Azienda Agricola Bramante, Sara Preceruti del ristorante Acquada […]

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