Tortelloni radicchio, pecorino e schizzi di masterchef

Tortelloni radicchio e pecorino: una di quelle ricette che nascono dai resti, perché gettare via il cibo è una di quelle cose che proprio non mi vanno giù. Nel mio caso avevo comprato del radicchio per fare i tortelloni ripieni. Avevo ospiti a cena, tra cui una vegetariana, così ho deciso che tutta la cena […]

Insalata che non è una ricetta. E non è nemmeno dietetica.

Un’ insalata mista non può essere considerata una ricetta, dai, diciamocelo. Come non può essere considerata “ricetta”, che so, la marmellata del supermercato spalmata sulla fetta biscottata del Mulino, oppure la pasta sfoglia pronta con un wurstel dentro e ficcata in forno, o le fave sgusciate con il pecorino. Certo, se consideriamo solo un insieme […]

Cucchiai di radicchio

Ho scottato appena delle foglie sane di radicchio (devono restare croccanti) e le ho spennellate di olio. In questa occasione avevo conservato un po’ di soffritto e salsiccia, che ho frullato e spalmato sul pan carré già cosparso di burro, arrotolato e tagliato a rondelle, previa sosta in frigo. Lo stesso ho fatto con ‘nduja e formaggio […]

Risotto con salsiccia e radicchio

Il risotto con salsiccia e radicchio è banale? Ok. Ma buono. Soffritto abbondante di cipolla, sedano, aglio, carota in burro salato (lo preparo io con la panna in scadenza e l’aggiunta di sale di provenienza varia, dall’himalayano al liparese, poi lo congelo in panetti piccoli). Aggiungo salsiccia dolce e mezzo cucchiaino di ‘nduja; non di […]

Crea il tuo sito web su WordPress.com
Inizia ora