Spaghetti alla chitarra

Gli spaghetti alla chitarra sono tipicamente abruzzesi, ma anche in Calabria questa curioso attrezzo viene utilizzato da tempo immemorabile. La pasta realizzata con la “chitarra”, (così chiamata per via delle corde tese da un’estremità all’altra della “cassa” in legno), si avvicina, come grandezza, alle linguine, ma è più spessa ed ha una sezione quadrata. Per preparare per […]

Gnocchi di zucca

La zucca è un ortaggio che si può mangiare fino ad inverno inoltrato: è vivace e colorata e mette allegria nel piatto. Oggi prepariamo gli gnocchi di zucca. Premetto che gli gnocchi tradizionali, di patate, li preparo senza uovo, ma la zucca è più acquosa e si rischia di eccedere con la farina, ottenendo un […]

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