Rigatoni ai quattro pomodori

Rigatoni, tortiglioni, penne. Diciamo che va bene un po’ di tutto per questa ricetta. Quello che conta è il sugo. Oggi il Calendario del Cibo Italiano celebra la giornata della pasta al pomodoro, uno dei piatti più diffusi e apprezzati del panorama gastronomico italiano. Ricetta apprezzabile a tutte le ore, (vedi spaghettata di mezzanotte) e […]

Mafaldine, pomodoro e crema di asparagi

La crema di asparagi non è mica poi così facile da fare, sapete! Tocca schiacciarli nel passaverdura, altrimenti rimangono tutti quegli antipatici sfilacci che la rendono simile, più che ad una crema, ad una matassa di canapa ammuffita. In effetti, andrebbero usate solo le punte, ma nella mia filosofia antispreco riutilizzo anche i fondi di […]

Spaghetti mediterranei con capperi e olive

 Gli spaghetti mediterranei sono semplici e gustosi, e ricordano in ogni momento gli aromi ed i sapori delle costiere marine, il calore del sole, il profumo dell’estate. La ricetta è facile e veloce e gli ingredienti sono pochi, ma è essenziale che siano di primissima scelta. Vediamo quali sono: 500 gr. di spaghetti di Gragnano […]

Pomodori verdi fritti alla calabrese

I pomodori verdi fritti, diventati famosi grazie al film di Avnet, tratto da un libro di Fannie Flagg all’inizio degli anni 90, erano già conosciutissimi da tempo in Calabria. Considerati piatto “povero”, non erano mai stati presi in grande considerazione nei menu degli chef o dei ristoranti. Potenza del cinema? A Belmonte Calabro, in provincia di Cosenza, […]

Insalata di fagioli borlotti

L’insalata di fagioli borlotti con l’aggiunta di patate, pomodori e tonno, è un piatto completo, fresco, gustoso, appetitoso ed allegro. Che volere di più? Per l’estate è indicatissimo, e con qualche piccolo accorgimento diventa anche superveloce! Ingredienti: 250 gr. di fagioli borlotti secchi 2 grosse patate 5/6 pomodori pachino 150 gr. di tonno sott’olio origano, basilico, alloro, […]

Torretta di melanzane

La scenografica torretta di melanzane può essere un antipasto, un contorno o addirittura un secondo piatto leggero. Semplicissima da preparare, è un piatto fresco e leggero, adatto alla stagione estiva. Gli ingredienti: due melanzane lunghe, quattro pomodori cuore di bue, 100 gr. di caciocavallo, olio extra vergine di oliva, sale, origano. Pulite le melanzane e […]

Chicchi patate e bietole al pomodorino fresco

Chicchi patate e bietole al pomodorino fresco, per racchiudere sapore, freschezza, allegria, nello stesso piatto nutriente e genuino. I chicchi non sono altro che gnocchetti di piccole dimensioni.  Sfiziosi e divertenti, piacciono molto anche ai bimbi, ed è un ottimo sistema per far loro consumare quelle verdure necessarie alla loro crescite, ma solitamente poco gradite. Ecco […]

Fagiolini in insalata alla mentuccia

I fagiolini in insalata sono un contorno veramente fresco e colorato, adattissimo alla stagione calda che sta iniziando I fagiolini fanno capolino nell’orto, la mentuccia fiorisce e profuma nel vaso. Sapete che i due vanno d’amore e d’accordo? Se poi aggiungiamo un altro paio di ingredienti… Per prepararla (dosi per 4 persone) servono: 250 gr. […]

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