Pandarancio

Il pandarancio è una di quelle preparazioni che appartengono al personalissimo ricettario di comfort-food di casa mia. La ricetta è quella, storica, di Valeria di Coquinaria e risale a oltre decina di anni fa. Per me, che non amo particolarmente i dolci, ma adoro gli agrumi, è ideale in accompagnamento al té pomeridiano o al […]

Plumcake al caffè e cioccolato gluten free

Il plumcake al caffè è spesso presente nella mia cucina. E’ ottimo per la merenda, o la colazione, e poi quando ti avanza, che so, uno yogurth, della frutta, un po’ di cioccolato dell’uovo di Pasqua, il plumcake al “qualcosa” è sempre una buona soluzione. Però. Mia madre è diabetica. Non ama i latticini. Ha una […]

Plumcake al caffelatte

Il plumcake è sempre gradito. A colazione, merenda, o come coccola serale. Spesso è accompagnato dal latte o dal caffè. In questo caso, il caffelatte è incorporato. L’impasto è quello supersoffice e semplicissimo del famoso ciambellone all’acqua di Adelaide Melles, che non finirò mai di ringraziare per questa ricetta che ha sollevato le sorti di tanti […]

Plumcake soffice ai lamponi

Come vorrei farvi provare la morbidezza di questo plumcake soffice ai lamponi! La ricetta l’ho presa dall’ebook “Pasta madre” dei Quaderni del Loggione, e ve la riporto esattamente. Ingredienti: 80 gr. di pasta madre, 250 gr. di farina Manitoba 00, 125 gr. di latte intero, 50 gr. di zucchero di canna, 40 gr. di burro, […]

Panbrioche goloso – Ricetta con LM

E’ bello iniziare la giornata con una coccola speciale. Un’idea per una colazione energizzante è questo panbrioche goloso ripieno di buonissima crema alle nocciole. Ingredienti: 60 gr. di LM rinfrescato da 3/4 ore, 150 gr. di farina 00, 100 gr. di manitoba, 60 gr. di zucchero, 125 gr. di latte tiepido, 25 gr. di burro morbido, […]

Pandolce e tozzetti con LiCoLi

Pandolce e tozzetti con licoli sono nati da un esperimento fallito. Doveva essere una sorta di plumcake, con dosi occhiometricamente stabilite, pur sapendo che la pasticceria è una scienza esatta… ma chi non risica non rosica. E così ne ho ricavato un risultato superiore alle aspettative. Ed il seguito è ancora meglio… Ecco la ricetta di pandolce […]

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