Pizza al salame di suino nero di Calabria

Premetto che la pizza al salame, o nelle altre millemila possibili varianti, è presente in tavola almeno una volta la settimana. Ho provato tanti impasti e procedimenti e mi sono fermata a quello che più mi ha soddisfatta e, soprattutto, ha soddisfatto l’abitudinario palato del Doc. Però è successo che Antonietta Golino del blog “La […]

Crackers gusto pizza con lievito madre

Crackers gusto pizza, già. Bisogna pur inventarsi qualcosa per non sprecare questo lievito madre così “esuberante”, no? E dunque, con il lievito madre in esubero, prepariamo questi stuzzicanti crackers gusto pizza, semplici e veloci, ma buonissimi. Questi sono gli ingredienti ed il procedimento: ad ogni 100 gr. di lievito madre non rinfrescato aggiungere 50 gr. di […]

Pizza al pesto – Ricetta con lievito madre

La pizza al pesto è la variante che preparo più spesso in questa stagione, quando il basilico regala tutto il suo profumo e le sue foglie sono fresche e tenere. QUI c’è la ricetta del pesto di basilico. E queste sono dosi e procedimento per la pizza: Per l’impasto. 300 gr. di farina 00, 150 […]

Pacchetto di panpizza ai carciofi

Questo originale pacchetto di panpizza ai carciofi è realizzato con il lievito di birra fresco in panetto. Dal momento che non amo utilizzarne molto, ho iniziato la mattina, allungando i tempi di lievitazione, per avere il mio pacchetto pronto per cena. Ecco gli ingredienti: 500 gr. di farina (200 di 00, 200 di Manitoba e 100 di 0), 6 […]

Focaccia sale grosso, olive nere e ciliegini

L’impasto della focaccia sale grosso, olive nere e ciliegini è quello della famosissima pizza di Bonci. Per comodità riporto qui ingredienti e procedimento. “Ingredienti per una teglia da 35×35: 100 gr. di LM rinfrescato da 3/4 ore (deve essere bello gonfio), 200 gr. di manitoba, 200 gr. di farina 00, 320 gr. di acqua a […]

Pizza di Bonci con LM

Si, insomma, a noi la pizza di Bonci con lm e’ piaciuta. Altina il giusto, soffice, ma ben cotta, saporita e leggera   Ingredienti per una teglia da 35×35: 100 gr. di LM rinfrescato da 3/4 ore (deve essere bello gonfio), 200 gr. di manitoba, 200 gr. di farina 00, 320 gr. di acqua a […]

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