Strudel salato di verdure

Questo strudel salato è realizzato con ingredienti che variano con le stagioni: si utilizzano, infatti, verdure fresche avvolte in un guscio croccante e gustoso. La Calabria è una regione generosa di frutti, e non mancano le risorse per preparare piatti considerati poveri, ma non per questo meno appetitosi. Nella cucina tradizionale contadina, una sorta di strudel veniva preparato […]

Torta salata sfogliata con lievito madre liquido

La torta salata con lievito madre è nata da un’esigenza. Una marea di lievito madre liquido… non ho avuto il tempo di panificare, questa settimana. Buttarlo via mi dispiace sempre, ed allora vado di sperimentazioni. Provo una torta salata. Ne prendo 200 gr. (idratazione 100%, non rinfrescato), aggiungo un pizzico di sale e farina q.b. […]

Casatiello sfogliato con LM

Oltre ad essere una preparazione tradizionale della Pasqua, questo casatiello sfogliato con LM è anche un’ottima risorsa per le scampagnate di primavera, dalla pasquetta in poi, oltre che per merende, buffet, o addirittura in versione fingerfood. Ecco gli ingredienti: Per l’impasto: 150 gr. di LM rinfrescato 3/4 ore prima, 350 di farina (metà Manitoba e metà 0 […]

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