Calamarata con tonno e verdure con pesto al tarassaco

La calamarata, nonostante il nome faccia pensare a tutt’altra preparazione, è un formato di pasta, simile ai mezzi paccheri. Io ho utilizzato per questa ricetta,  preparata per la giornata del tonno sul Calendario del Cibo Italiano , la calamarata al grano duro Senatore Cappelli del pastificio Del Conte di Rende (CS), non solo per campanilismo, ma perchè […]

Polpette sedano rapa e peperoni

Le polpette sedano rapa e peperoni sono decisamente sfiziose e semplici da preparare. Il sedano rapa le rende morbide e aiuta ad amalgamare l’impasto, e regala un particolare profumo che si aggiunge al sapore deciso dei peperoni. Oggi il Calendario Italiano del Cibo celebra la giornata del sedano rapa, con Fabio Grasso come ambasciatore e quale […]

Inguaribile dipendenza da pasta brisee e non solo.

Si, ci sono incontri che ti cambiano la vita, come la brisee di Michel Roux. Ve ne ho parlato QUI e non sto a spiegare di nuovo ricetta e procedimento che trovate, peraltro, sul blog Cuocicucidici di Elisa Baker, che la prepara molto meglio di me. Sono diventata briseediRouxdipendente e ne pagherò, insieme ai familiari, […]

Polpette di amaranto e pollo in salsa di peperoni

Le polpette di amaranto sono nate per pura curiosità. Confesso che fino a poco tempo fa non conoscevo l’esistenza dell’amaranto. L’ho visto per caso, durante un’incursione romana in un negozio di alimenti bio. Ho chiesto informazioni, e mi hanno parlato a lungo di questo pseudocereale ricco di proteine e fibre, e privo di glutine (adattissimo, […]

Peperonata piccante

La peperonata, si sa, è buona. Ancora più buona se si utilizzano proprio tutti i peperoni, compresi quelli piccanti. Certo, ci vuole un palato “allenato”, e un bel bicchiere di vino (il vino combatte egregiamente l’effetto ustionante della capsina, l’enzima piccante del peperoncino)… ma pensate a quanto bene fa alla circolazione, e soprattutto al gusto! […]

Crostata salata di verdure miste

Per questa crostata salata ho preparato una sorta di frolla salata, utilizzando l’esubero di LiCoLi. Questo l’ha resa particolarmente morbida e leggermente alveolata. L’ho riempita con verdure, e l’ho portata al picnic domenicale: sparita in un lampo! Provatela, qui c’è la ricetta per uno stampo da 24 cm: per la frolla: 200 gr. di esubero […]

Risotto peperoni e brie

Il risotto peperoni e brie è un piatto primaverile, cremoso e colorato, da preparare con i peperoni freschi, quelli spessi e succosi. Avete idea di quanto stiano bene con il brie? E’ il momento di assaggiare! Ecco gli ingredienti: Due peperoni, possibilmente di colore diverso, così il piatto sarà ancora più allegro; 240 gr. di […]

Riso Venere con salsa di peperoni e basilico

Riso Venere con peperoni, basilico… aromi perfettamente equilibrati tra di loro per un gustoso piatto estivo Per 4 persone: 300 gr. di riso Venere, un peperone rosso ed uno giallo, una cipolla bianca, uno spicchio d’aglio, un pomodoro, basilico, sale, olio evo. In un fondo di olio evo faccio dorare un spicchio d’aglio, che poi […]

Peperoni alle acciughe

Gustoso piatto freddo da buffet, ottimo antipasto, saporito contorno per un secondo leggero: sono i peperoni alle acciughe Preparati così non sono proprio dietetici, anche se ho evitato la  frittura, che sarebbe d’obbligo. In genere raccolgo quelli verdi, di forma allungata, detti “friggitelli” o  “di Nocera”. Li arrostisco in forno o alla piastra, li spello, li […]

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