Patate calabresi ripiene di nduja

Le patate calabresi, quelle silane per la precisione, hanno la caratteristica di essere particolarmente resistenti, sode, compatte, grazie agli sbalzi di temperatura a cui sono soggette nelle ampie coltivazioni sul meraviglioso altopiano calabrese. Sono quindi adattissime ad ogni tipo di cottura, ed in questa variante ripiena, realizzata per il Calendario del Cibo Italiano, regalano ilContinua a leggere “Patate calabresi ripiene di nduja”

Tortilla di patate e cipolle per l’MTC72

La tortilla di patate è l’argomento scelto da Mai Esteve del blog Il Colore della Curcuma per la sfida n° 72 dell’ MTChallenge. Mai ha vinto la sfida del mese scorso, guadagnosi il titolo e una sfilza di “tepossino“. Non tanto per la scelta della ricetta base, che mi piace molto e che ho giàContinua a leggere “Tortilla di patate e cipolle per l’MTC72”

Alto crotonese DOP: l’olio che non può mancare

L’ Alto crotonese DOP è un olio extra vergine di oliva “Carolea” e viene prodotto in una circoscritta zona della provincia di Crotone, in Calabria, regione che condivide con la Puglia il primato di maggiore produttrice di olio in Italia. La zona di produzione di questo olio è la stessa di “produzione” del Doc, ilContinua a leggere “Alto crotonese DOP: l’olio che non può mancare”

Polpo con patate. Trucchi e consigli del pescatore.

Polpo, tanto per cominciare. Non “polipo“, che è tutt’altro. Non moscardino che, al contrario del polpo, ha una sola fila di ventose sui tentacoli, si ferma ai 500/600 g max di peso ha un colore più pallido e smorto.  A tal proposito, non fatevi infinocchiare se vi offrono una polpessa: non è una femmina diContinua a leggere “Polpo con patate. Trucchi e consigli del pescatore.”

Buccia di patata? Se è silana IGP, la mangiamo!

Quanta buccia di patata si spreca, ogni volta che prepariamo chips, gnocchi, gateaux e tortini? In Sila, l’altopiano calabrese delle meraviglie, crescono patate talmente buone, che buttar via la buccia è un vero sacrilegio. Così, si è trovato il modo di utilizzare anche questi scarti. Per cominciare, vi spiego perché la patata silana è IGPContinua a leggere “Buccia di patata? Se è silana IGP, la mangiamo!”

Polpette di tonno e patate

Gustosissime polpette di tonno e patate per la soddisfazione di ogni palato. Piaceranno sicuramente anche a chi non ama il pesce, perché sono dorate all’esterno e morbide all’interno, con un pizzico pepato che regala un aroma in più Ecco gli ingredienti per 4 persone: 300 gr. di patate 120 gr. di tonno sott’olio o alContinua a leggere “Polpette di tonno e patate”

Insalata cremosa di patate

Cosa rende questa insalata cremosa? Un ingrediente misterioso, che in realtà è comunissimo e molto usato. Si tratta dello yogurt, che tutti conosciamo bene. Detto tra noi, io ne mangio spesso, di tutti i gusti e di tutte le marche, ma per la cucina apprezzo in particolare il Total, perché è molto cremoso e perContinua a leggere “Insalata cremosa di patate”

Gnocchi sorrentini gratinati al forno

Gli gnocchi sorrentini sono freschi, colorati, e semplicemente squisiti. Profumati dal basilico ed arricchiti da una leggera gratinatura in forno, sono davvero appetitosi. Provate a prepararli, sono certa che piaceranno a tutti… nella versione calabrese! Eccovi gli ingredienti per 4 persone: 300 gr. di patate silane 100 gr. di farina 00 1 kg. di pomodoriContinua a leggere “Gnocchi sorrentini gratinati al forno”

Insalata di fagioli borlotti

L’insalata di fagioli borlotti con l’aggiunta di patate, pomodori e tonno, è un piatto completo, fresco, gustoso, appetitoso ed allegro. Che volere di più? Per l’estate è indicatissimo, e con qualche piccolo accorgimento diventa anche superveloce! Ingredienti: 250 gr. di fagioli borlotti secchi 2 grosse patate 5/6 pomodori pachino 150 gr. di tonno sott’olio origano, basilico, alloro,Continua a leggere “Insalata di fagioli borlotti”

Tiella di zucchine e patate

Cosa sarà mai la tiella? In calabrese, non è altro che la teglia, onnipresente strumento di preparazione di innumerevoli ricette. In questo caso, è una ricetta a base di zucchine, patate, e… Qui di seguito tutti gli ingredienti: 10/12 zucchine verdi, altrettante patate, 100 gr. di spalla cotta affettata, salsa di pomodoro, 200 gr. di formaggioContinua a leggere “Tiella di zucchine e patate”

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