Amaretti morbidi

Gli amaretti morbidi sono tra i pochi dolci che ogni tanto spilluzzico. Sarà che mi piace molto l’aroma della mandorla, sarà che mi ricordano quelli della pasticceria del paese di mia nonna, il mitico Delpiano. Sarà che non sono mai riuscita a sfornarne una teglie quantomeno decente. Poi li ho trovati sul primo volume di “Non solo zucchero“, immancabile serie di […]

Brownies 2 – la vendetta.

Brownies 2. Si, li avevo già preparati, con la ricetta di Trish Deseine, ed erano stati decisamente graditi. Da sottolineare la farcitura di dulce de leche, che li aveva ingolositi un bel po’, resa necessaria da un leggero sentore polveroso dei cioccolatosi pasticcini. Si, si scioglievano in bocca, avevano un buon sapore, ma era come […]

Tortine panna e miele – la pasta biscotto è di Santin, un mondo a parte

Le tortine panna e miele, sia chiaro, non sono le “simil-fette-ecc.”. Odio le ricette che descrivono le merendine proprio come quelle del supermercato. Ma scherziamo? Io me le faccio in casa proprio perché non voglio che siano come quelle del supermercato. Anzi, la differenza si deve sentire, eccome. Ecco perché queste tortine ricordano qualcosa in commercio, […]

Ravioli dolci alla cotognata, quella rimasta

Quando ho nascosto un vasetto di cotognata, l’ho fatto pensando ai ravioli dolci che, prima o poi, avrei preparato. Se avessi lontanamente immaginato la riuscita finale, ne avrei nascosti tre o quattro. La cotognata è fantastica, e questi ravioli dolci sono la morte sua. Sono pieni di gusto, sono fritti, sono ricoperti di zucchero, hanno tutto […]

Brownies golosi di Trish Deseine

La ricetta di questi brownies è, come precisato nel titolo, di Trish Deseine, dal libro “Cioccolato!” Mi è piaciuta perché è veloce e semplicissima, e soprattutto molto buona. Ecco ingredienti e procedimento per 10/12 brownies: 225 gr. di zucchero; 120 gr. di cioccolato fondente; 90 gr. di burro; 2 uova sbattute; 90 gr. di farina; […]

Pesche e pesche

Perché chiamarle pesche e pesche? Semplicemente perché la crema di farcitura delle conosciutissime pesche finte, è al gusto di pesca. Per la preparazione ho voluto provare una ricetta diversa dalla solita. Stavolta ho copiato dal volume 13 della Enciclopedia della Cucina Italiana. Ecco ingredienti e procedimento: per l’impasto: 400 gr. di farina, 150 gr. di […]

Frollette mele e pere

Le frollette mele e pere racchiudono tutta la freschezza della frutta in un dolcissimo guscio di frolla montata. Un’ottima prima colazione, ma anche un dessert per accompagnare il the pomeridiano. Per prepararle, questi sono gli ingredienti: per la frolla, 200 gr. di farina 00, 100 gr. di farina di mandorle, 200 gr. di burro, 100 gr. di zucchero a […]

Paste di mandorla

Paste di mandorla: le ho preparate, avvolte nella stagnola colorata, per la calza della Befana, ma ne ho conservata qualcuna per ricordare il sapore delle feste anche nei giorni seguenti. Sono semplici da fare, non necessitano di cottura e si possono aromatizzare in tanti modi diversi. Ne ho preparati alcuni sostituendo un terzo di farina di mandorle […]

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