Inguaribile dipendenza da pasta brisee e non solo.

Si, ci sono incontri che ti cambiano la vita, come la brisee di Michel Roux. Ve ne ho parlato QUI e non sto a spiegare di nuovo ricetta e procedimento che trovate, peraltro, sul blog Cuocicucidici di Elisa Baker, che la prepara molto meglio di me. Sono diventata briseediRouxdipendente e ne pagherò, insieme ai familiari, […]

Pasta brisée e varianti da scoprire

Sulla pasta brisée c’è poco da variare: la ricetta è talmente semplice e basilare che va eseguita così com’è, grammo più, grammo meno. Io seguo, da sempre, l’originale del Carnacina, che riporto pari pari: 250 gr. di farina setacciata, 175 gr. di burro, 5 gr. di sale, l’acqua fredda necessaria. Lavorare il burro con poca […]

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