Cosciotto di maiale in salsa di nocciole

Questo cosciotto di maiale in salsa di nocciole è un piatto elegante ed aromatico. Richiede un poco di tempo e di attenzione, ma non è complicato. Al contrario, servono pochi ingredienti, ma devono essere di qualità. E’ importante avere un macellaio di fiducia al quale rivolgersi, per essere sicuri di avere sempre carne scelta e […]

Sedano rapa, lenticchie e nocciole nell’insalata di Yotam Ottolenghi

Sedano rapa, nocciole e lenticchie: quando ho letto questo abbinamento sul libro “Plenty” devo riconoscere che, nonostante il mio amore sfegatato per le ricette di Yotam Ottolenghi, ho avuto qualche perplessità. Tre ingredienti buoni e gustosi, senza dubbio, ma l’insieme mi sembrava un tantino, come dire, asciutto. Però di Ottolenghi mi fido ciecamente e anche […]

Mostacciolo ripieno al miele

Il mostacciolo ripieno al miele è un pluriattentato: alla linea, alla glicemia, ai denti. Il Calendario del Cibo Italiano dedica un’intera giornata a questo prezioso ingrediente che è il miele, di cui la Calabria è grando produttrice. Giusto, quindi, dedicarvi questa ricetta. Duro come pietra, dolce e aromatico, irresistibile, era sempre presente nella dispensa di […]

Baci di dama con castagne e pistacchi

 I baci di dama: nati nella metà dell’800, per accontentare un desiderio di Vittorio Emanuele II, o creati ancora prima dai pasticceri di Tortona? Qualunque sia la loro origine, i baci di dama hanno ottenuto il riconoscimento di Prodotto Agroalimentare Tradizionale della regione Piemonte. Nella versione standard contengono, oltre a farina, burro, zucchero e cioccolato, […]

Torta caprese di Maurizio Santin

 La torta caprese: l’avrò fatta 3 o 4 volte. Fondamentalmente mi sembra che la ricetta sia sempre la stessa, anche molto semplice. Però non mi è riuscita due volte allo stesso modo. Sarà la temperatura, la lavorazione, il forno. Stavolta ci tenevo particolarmente perché me l’ha chiesta mia nuora per il suo compleanno. Mia nuora […]

Gianduia cookies – un tormentone incomprensibile

I gianduia cookies, che ho copiato da Pattydicorsa che a sua volta li ha copiati da altra fonte, che a sua volta li avrà copiati da chi sa chi, sono uno dei più recenti tormentoni gastronomici del mondo del foodblogging. Meglio conosciuti come “nutellotti”, vengono normalmente preparati con la nota crema spalmabile da cui prendono […]

Orata con gratin di nocciole

Orata con gratin di nocciole Questo è un modo leggero, ma molto invitante, di preparare un filetto di orata. La panatura croccante, aromatizzata con nocciola ed erbe, regala un tocco particolare ad un piatto che rimane comunque leggero. Accompagnata da una colorata insalata mista è un ottimo secondo, molto apprezzato. Ingredienti: 4 filetti di orata […]

Torrone morbido nocciolato

Questo torrone morbido nocciolato è semplicissimo, ma di una bontà travolgente! Vi garantisco che non ne resterà nemmeno una briciola nel piatto. Le feste stanno per finire, ed allora concediamoci un ultimo gustoso peccato di gola. Alla penitenza penseremo in seguito! Sciogliamo a bagnomaria 250 gr. di cioccolato fondente (ne occorrerà in tutto 1/2 kg.). Ci vorrà un po’ […]

Quadrotti di sfoglia

I quadrotti di sfoglia sono realizzati con la pasta sfoglia fatta in casa e ripieni di golosa crema di nocciole. La preparazione è semplice e rapida: si preparano delle noccioline di crema su carta forno, aiutandosi con un cucchiaino, e si mettono in freezer; Si accende il forno a 200°; si stende la sfoglia a 2 […]

Torta alle nocciole morbida

La ricetta originale di questa torta alle nocciole morbida e scioglievole risale a molto tempo fa, credo fosse della notissima Araba Felice. L’ho rifatta molte volte, apportando di tanto in tanto qualche correzione. L’ultima versione è questa. Servono quattro uova: gli albumi a neve, i tuorli montati a crema spumosa, devono incamerare molta aria. Aggiungo ai tuorli […]

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