Merendelle, le pesche calabresi che sembrano mele

“Merendelle“, un nome che fa immediatamente pensare a qualcosa di dolce, morbido, da merenda per l’appunto. In realtà queste pesche quasi del tutto sconosciute non sono poi così dolci, e nemmeno morbide. Al contrario, sono piuttosto aspre e somigliano a meline selvatiche. Ed è proprio dall’incrocio tra pesche e mele che deriva questo frutto sorprendente,Continua a leggere “Merendelle, le pesche calabresi che sembrano mele”

Pandarancio

Il pandarancio è una di quelle preparazioni che appartengono al personalissimo ricettario di comfort-food di casa mia. La ricetta è quella, storica, di Valeria di Coquinaria e risale a oltre decina di anni fa. Per me, che non amo particolarmente i dolci, ma adoro gli agrumi, è ideale in accompagnamento al té pomeridiano o alContinua a leggere “Pandarancio”

Goji berry muffin

Goji berry? Cosa sono? Le bacche di goji, un arbusto sempreverde che cresce in Tibet, Cina e Mongolia, hanno acquisito recentemente grande notorietà nel mondo occidentale, per le loro preziose qualità. A quanto pare sono antiossidanti, energizzanti, rinforzano il sistema immunitario, migliorano la vista, sono poco glicemiche ed aiutano a dimagrire… Non so quanto ci sia di vero,Continua a leggere “Goji berry muffin”

Muffin salati con lievito madre

I muffin salati: se devo dirla tutta, a me piacciono più di quelli dolci. Sarà che, impastati con il lievito madre, hanno una fragranza ed una durata eccezionali. Se poi sono insaporiti da olive nere e pomodori secchi, è certo che spariranno in un attimo! Per provare a realizzarli, qui ci sono ingredienti e procedimento: 100Continua a leggere “Muffin salati con lievito madre”

Muffins con yogurt all’albicocca

I muffins con yogurt sono soffici e leggeri, facili da preparare. Gli ingredienti: un vasetto di yogurt da 125 gr. all’albicocca, 3 uova, 60 gr. di zucchero, 60 gr. di burro morbido tagliato a pezzetti , 100 gr. di farina autolievitante, 75 gr. di amido di mais, qualche albicocca sciroppata, o secca rinvenuta in acquaContinua a leggere “Muffins con yogurt all’albicocca”

Muffin salati alla rosamarina

Muffin salati alla rosamarina Non sapete cos’è la rosamarina? Conosciuta come “caviale dei poveri”, è una specialità calabrese realizzata con il pesce detto anche bianchetto, o sardella, o mustica, (che poi non è altro che sarde o acciughe neonate) insaporito con sale, peperoncino dolce e piccante, e ricoperto d’olio. Normalmente, per preparare i muffin si miscelano separatamente gliContinua a leggere “Muffin salati alla rosamarina”

Muffins all’arancia

Per questi profumatissimi Muffins all’arancia, gli ingredienti sono: 250 gr di farina autolievitante, 1 uovo, il succo e la scorza grattugiata di due grosse arance, 100 gr di latte parzialmente scremato, 90 gr di margarina fusa, 100 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 50 gr. di gocce di cioccolato Mescolare in una ciotola farina, zucchero,Continua a leggere “Muffins all’arancia”

Muffin al cioccolato al microonde

In realtà, dei muffin al cioccolato hanno solo la forma. Sono la soluzione rapida per un dolcetto dell’ultimo minuto. E, con qualche decorazione, fanno la loro figura! La ricetta la presi, tanto tempo fa, da un libretto che si intitola “Microonde – cucinare sano e veloce” che mi fu regalato insieme al forno. Sarà statoContinua a leggere “Muffin al cioccolato al microonde”

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