Meringhe in essiccatore, la svolta epocale

Le meringhe, diciamocelo, sono un gran rottura di scatole. Tempi lunghi di cottura, attenzione alle temperature, controllare ogni tot, il mestolo per tenere aperto il forno che consuma un fottigliardo al minuto. Se le cuoci troppo poco, perché hai sonno e vuoi andare a dormire dopo dodici ore di controllo, ti ritrovi una poltiglia appiccicosa […]

Meringhe salate con mele caramellate

Ho preparato queste meringhe salate varie volte, con ripieni diversi. Sono un appetizer sfizioso e semplice, si prestano a tante variazioni. Hanno la delicatezza della meringa, ma il formaggio contenuto le rende più croccanti e saporito, adattissime, dunque, a tanti tipi di ripieno. Prepararle è molto semplice; la cottura richiede un po’ di tempo, ma […]

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