Ciambelline dolci al liquore di finocchietto

Le ciambelline, di qualunque tipo, gusto e colore, sono uno degli sfizi più sfiziosi in assoluto. Il motto “una tira l’altra” deve essere stato coniato, in origine, per queste piccole tentatrici alle quali è impossibile resistere. Nella versione con vino, o liquore nell’impasto, diventano strepitose. E’ proprio alle ciambelline al vino che il Calendario del […]

Finocchietto selvatico: non si butta via niente – clorofilla, ghiacciolo ed altre amenità

Immergersi in un cespuglio di finocchietto selvatico è un’esperienza quasi mistica. Ha un profumo intenso, che stordisce, ma nello stesso tempo è fresco ed inebriante. Già nel mese di maggio, quando è tutto verde di barbe e foglioline tenere, regala il suo aroma lungo le strade e nei giardini (si, qui in Calabria si trova ad ogni […]

Vin d’orange di Coral Reef – maneggiare con cura

Il vin d’orange (ricetta di Coral Reef di Coquinaria.it), è presente da anni nei miei cestini natalizi. E guai a dimenticarlo, me lo richiedono espressamente! In effetti, è un liquore molto aromatico e particolare, ottimo come aperitivo, allungato in un buon prosecco ghiacciato, o centellinato al naturale per un digestivo di sicuro effetto. Originario del sud […]

Liquore amaretto

Il liquore amaretto si è fatto attendere per ben otto mesi, ma finalmente è pronto! Lo conoscete? Squisitamente aromatico, il liquore amaretto si ottiene dalle mandorle amare e dai semi di mela. Per prepararlo si fa così: Si raccolgono le mandorle contenute nei noccioli di pesche, nocipesche, albicocche (50/60 gr. ogni mezzo litro di alcool; non […]

Liquore cointreau

Il liquore cointreau, dolce e aromatizzato all’arancia, è sorprendentemente semplice da realizzare in casa. Occorrono soltanto, per un litro di liquore: due arance non trattate, preferibilmente navel o maltesi, comunque molto profumate; mezzo litro di alcool a 95° per liquori; mezzo litro di acqua; 300 gr. di zucchero; un contenitore alto, possibilmente in vetro, con chiusura ermetica; […]

Liquore alla liquirizia

Denso, profumato, aromatico, da servire ghiacciato. E’ il liquore alla liquirizia Ingredienti per un litro circa:  70 gr liquirizia pura, 350 gr acqua, 350 gr di zucchero, 250 gr di alcool 95% Mettere lo zucchero e la liquirizia nel mixer e tritare il più finemente possibile (nel Bimby partire da vel. 3 ed aumentare gradualmente fino […]

Liquore al mandarino – le clementine di Corigliano Calabro

Il liquore al mandarino si prepara all’inizio dell’inverno, quando compaiono i frutti, profumati e succosi. In Calabria, nella piana di Corigliano, si coltivano le rinomate “clementine”, ovvero mandarini particolarmente dolci e completamente senza semi. Questa varietà esiste solo in questa zona. Studiosi di varie parti del mondo (ultimi in ordine di apparizione, gli israeliani) hanno esaminato […]

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