Risotto liquirizia e fiordaliso.

Un risotto liquirizia e fiordaliso non l’avrei nemmeno lontanamente immaginato, fino a una decina di anni fa. Il risotto è sempre stato un piatto molto amato in casa mia e per questo motivo ho seguito corsi professionali su riso e risotti nelle più accreditate scuole di cucina. Ho imparato molto sulla scelta del tipo di […]

Panna cotta yin e yang

Una panna cotta inusuale, speziata, con dei picchi di gusto pungente, sopraffatti dall’alternanza della dolcezza. Un contrasto di spezie e zuccheri, di zenzero e cioccolato, di liquirizia e panna. Il bianco ed il nero, yin e yang. Questo dolce, adattato da un’idea dello chef di Renzini, ha vinto il concorso organizzato da Foodie Geek Dinner per […]

Liquore alla liquirizia

Denso, profumato, aromatico, da servire ghiacciato. E’ il liquore alla liquirizia Ingredienti per un litro circa:  70 gr liquirizia pura, 350 gr acqua, 350 gr di zucchero, 250 gr di alcool 95% Mettere lo zucchero e la liquirizia nel mixer e tritare il più finemente possibile (nel Bimby partire da vel. 3 ed aumentare gradualmente fino […]

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