Gnocchi pistacchi e gorgonzola

Gli gnocchi pistacchi e gorgonzola sono nati da una sfida.  Li abbiamo mangiati insieme, io e la mia diffidente amica e compagna di bagordi Eleonora, in una trattoria di cui non ricordiamo il nome né l’aspetto, durante un viaggio in Sicilia. Non ricordiamo la trattoria, ma gli gnocchi pistacchi e gorgonzola, quelli si. Abbiamo fatto […]

Gnocchi stupefacenti alla canapa e semi di papavero

Parlare di gnocchi stupefacenti mi espone sicuramente a grossi rischi. Se poi aggiungo parole come “canapa” e “papavero”, a chi verrà segnalato il mio post da sangugol? Se non mi vedete nei prossimi giorni, portatemi, oltre al chilo di arance di prassi, qualche libro di cucina, perché hai visto mai che in carcere non ci sia una […]

Gnocchi mediterrOnei – mediterranei, terroni ed erronei

“Gnocchi mediterrOnei” non è un errore di battitura, ma un compendio della natura di questa preparazione, nata da uno degli innumerevoli conflitti che costellano da sempre la mia vita da figlia. Mia madre, piemontese con ascendenze valdostane e francesi (ma secondo me c’è anche qualche tedesco, o almeno un austriaco), è una donna solida, severamente lineare, […]

Gnocchi sorrentini gratinati al forno

Gli gnocchi sorrentini sono freschi, colorati, e semplicemente squisiti. Profumati dal basilico ed arricchiti da una leggera gratinatura in forno, sono davvero appetitosi. Provate a prepararli, sono certa che piaceranno a tutti… nella versione calabrese! Eccovi gli ingredienti per 4 persone: 300 gr. di patate silane 100 gr. di farina 00 1 kg. di pomodori […]

Spatzle – Gnocchetti tirolesi agli spinaci ricetta Bimby

Non avevo mai preparato gli spatzle, ma li avevo mangiati qualche volta e mi erano piaciuti molto, nelle molteplici versioni. In particolare, avendo gradito l’impasto agli spinaci, ho voluto replicarlo e, per andare sul sicuro, ho utilizzato la ricetta che prevede l’utilizzo del Bimby. Ve la riporto, esattamente come pubblicata sul sito ufficiale : Ingredienti […]

Canederli o knödel estivi

 I canederli, o knödel, sono una preparazione molto comune in Germania, Austria e nell’Alto Adige. I canederli sono grossi gnocchi cotti nel brodo e serviti con diversi tipi di condimento. Partendo dall’impasto tradizionale, a base di pane raffermo, uova, latte e farina, si possono ottenere molte varianti gustose. In questo caso vi propongo una versione […]

Chicchi patate e bietole al pomodorino fresco

Chicchi patate e bietole al pomodorino fresco, per racchiudere sapore, freschezza, allegria, nello stesso piatto nutriente e genuino. I chicchi non sono altro che gnocchetti di piccole dimensioni.  Sfiziosi e divertenti, piacciono molto anche ai bimbi, ed è un ottimo sistema per far loro consumare quelle verdure necessarie alla loro crescite, ma solitamente poco gradite. Ecco […]

Gnocchi ripieni al prosciutto di Praga e Camembert

Questi gnocchi ripieni al prosciutto di Praga e Camembert sono un primo piatto completo, sostanzioso e gustosissimo, nato dall’esigenza di riciclare qualche avanzo di dispensa. Un’improvvisazione che ha dato un risultato sorprendente! Sto già immaginando quanti altri ripieni si possono utilizzare per questi fantastici gnocchi. Tempo fa li avevo preparati, ma si erano aperti in […]

Gnocchi viola con salsa di porri e formaggio di fossa

Che strane le patate viola! Le conoscevo, ne ho sentito parlare, ma non le avevo mai viste. Poi ho scoperto che vengono prodotte anche qui, sull’altopiano silano, e me ne sono procurate un po’, tanto per provare. Il sapore non cambia, direi che la differenza consiste nella compattezza: sono piuttosto asciutte, per cui rendono molto […]

Gnocchi di zucca

La zucca è un ortaggio che si può mangiare fino ad inverno inoltrato: è vivace e colorata e mette allegria nel piatto. Oggi prepariamo gli gnocchi di zucca. Premetto che gli gnocchi tradizionali, di patate, li preparo senza uovo, ma la zucca è più acquosa e si rischia di eccedere con la farina, ottenendo un […]

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