La fragola del partigiano e una sorella in bicicletta

Leo, classe 1922; “fragola” era il suo soprannome (oggi diremmo il suo nickname) da partigiano, nelle montagne del biellese. Era chiamato così per via della voglia rossa che aveva al centro della fronte e che, pallida e scolorita durante l’inverno, splendeva scarlatta da maggio a settembre. La madre se ne attribuiva la colpa per via […]

Pomodori verdi fritti alla calabrese

I pomodori verdi fritti, diventati famosi grazie al film di Avnet, tratto da un libro di Fannie Flagg all’inizio degli anni 90, erano già conosciutissimi da tempo in Calabria. Considerati piatto “povero”, non erano mai stati presi in grande considerazione nei menu degli chef o dei ristoranti. Potenza del cinema? A Belmonte Calabro, in provincia di Cosenza, […]

Anelli di verdure alla paprika

Superlativamente buoni, questi anelli di verdure alla paprika! Si possono preparare con tantissime verdure diverse: cipolle, peperoni, pomodori verdi, zucchine, melanzane: è sufficiente che si possano tagliare ad anelli! Vediamo cosa servirà per preparare queste delizie: Verdure ed ortaggi a scelta, freschi e ben sodi, puliti e tagliati ad anelli larghi mezzi centimetro. Melanzane e […]

Cotoletta di melanzana con sorpresa

Cotoletta di melanzana con sorpresa Se è innegabile che il fritto non faccia particolarmente bene, è altrettanto vero che a questa cotoletta di melanzana con sorpresa alla mozzarella di bufala sarà difficile resistere. Il leggero retrogusto pungente della melanzana, unito alla dolcezza della mozzarella di bufala, è un’accoppiata vincente. Ecco gli ingredienti ed il procedimento: […]

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