Ritorno a scuola: pane, panini, focaccia, grissini.

Il ritorno dalle vacanze di solito per me coincide con il ritorno al lavoro, alla quotidianità, alla routine. Stavolta ritorno a scuola, all’impegno, allo studio e anche ad un vecchio amore. Chi mi segue da tempo ricorderà che i miei primi interessi condivisi sul blog furono il cake design (presto abbandonato per via della mia […]

Focaccia alla crema di aglio

Questa focaccia alla crema d’aglio è solo per chi ama davvero questo gusto forte, deciso, e… duraturo. In effetti l’aglio ha uno spiacevole effetto collaterale “olfattivo” che persiste a lungo, ma che è superabile con qualche piccolo accorgimento, come eliminare il germoglio interno, o masticare chicchi di caffè. In ogni caso, si può anche accettare […]

Focaccia sale grosso, olive nere e ciliegini

L’impasto della focaccia sale grosso, olive nere e ciliegini è quello della famosissima pizza di Bonci. Per comodità riporto qui ingredienti e procedimento. “Ingredienti per una teglia da 35×35: 100 gr. di LM rinfrescato da 3/4 ore (deve essere bello gonfio), 200 gr. di manitoba, 200 gr. di farina 00, 320 gr. di acqua a […]

Focaccia di Recco

La focaccia di Recco si prepara con una sorta di pasta matta, realizzata con acqua, farina e sale. Per renderla più corposa e croccante, si aggiunge l’olio. Il procedimento, per una comune leccarda da forno, è questo: si scioglie nell’impastatrice un cucchiaino di sale in 250 ml. di acqua ed un cucchiaio abbondante di olio. […]

Focaccia morbida con fiocchi di patate

Non amo il puré in fiocchi, ma ne avevo una busta in scadenza. Avendo preparato degli involtini di verza, ho pensato di accompagnarli alle patate duchesse. Mi serviva, però, anche un po’ di pane… Così ho deciso di preparare questa focaccia morbida Gli ingredienti: 75 gr. di LiCoLi rinfrescato, 25 gr. di fiocchi patate, 300 gr. […]

Focaccia con olive e pomodorini

Per questa morbidissima Focaccia con olive e pomodorini questi sono gli ingredienti: 350 gr di farina tipo “0”, 150 gr. di semola rimacinata, 150 gr. di lievito madre, 150 gr. di acqua tiepida, 2 cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di fiocchi di patate, 1 cucchiaino di malto d’orzo, 2 cucchiaini di sale. Sciogliere il […]

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