Fiori di zucca ripieni di nduja

Ecco, è già scritto tutto nel titolo del post: fiori di zucca ripieni di nduja. E pecorino. E passati in pastella. E poi fritti. E che ve lo dico a fà? Spizzicando e spizzuliando, non fanno nemmeno in tempo ad arrivare in tavola. Il Doc ha un improvviso ed insopprimibile desiderio della mia vicinanza e […]

Fiori di zucca ripieni in salsa di Parmigiano Reggiano

I fiori di zucca in Calabria si riempiono, tradizionalmente, con carne di maiale. Ovviamente, avendo prodotti eccezionali e genuini a disposizione, il risultato è un piatto gustoso ed appetitoso. I fiori di zucca si raccolgono nell’orto, nessun timore o dubbio sulla provenienza; la carne è quella del suino nero di Calabria, dal sapore forte e […]

Fiori di zucca in salsa

I fiori di zucca in questa stagione sono nel pieno del loro sapore; grandi, freschi, croccanti, si prestano ad un’infinità di ricette. In questa versione sono preparati come squisito e nutriente piatto unico, per un gustoso pranzo estivo. Ingredienti: 25/30 fiori di zucca (dipende dalla grandezza), 500 gr. di carne macinata mista (bovina e suina), […]

Fiori di zucca ripieni al formaggio

I fiori di zucca ripieni, se non sono troppo grandi possono essere utilizzati in un buffet fingerfood, o come appetizer per un pranzo rustico. Questi squisiti bocconcini li ho preparati con questi ingredienti (dosi per 4 persone): 12 fiori di zucca, 50 gr. di carne macinata mista, 50 gr. di prosciutto cotto, 50 gr. di […]

Risotto con fiori di zucca, zucchine e code di mazzancolle

 Risotto con fiori di zucca, zucchine e code di mazzancolle. Ricetta straconosciuta, anche banale, forse. Però ho  notato che partendo da una ricetta base, ognuno fa poi le sue modifiche,  adattando i piatti ai propri gusti. Ecco, io questo risotto lo faccio così: Taglio a dadini piccoli le zucchine (io uso quelle bianche), le cospargo […]

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