Croissant sfogliati semintegrali

I croissant sfogliati sono immancabili sulle tavole della prima colazione. In svariati gusti e farciture, realizzati con innumerevoli ricette, sono sempre graditi da tutti. Questa versione di Luca Montersino utilizza un impasto lievitato con il metodo di lavorazione della pasta sfoglia, per un risultato eccezionale. Volete provare a farli? Eccovi gli ingredienti per 10 cornetti: […]

Cornetti semintegrali con crema di fragole

I cornetti semintegrali volevo prepararli già da un po’, ma aspettavo il ripieno adatto. E adesso che sono disponibili delle belle fragole, fresche e succose, è il momento giusto! Il procedimento è lunghetto, ma non difficile. Ecco ricetta e ingredienti per 8 cornetti: 150 gr. di lievito madre (idratato al 50%) rinfrescato 2/3 volte con […]

Croissant salati al prosciutto con sfoglia semplice

Oggi una merenda diversa dal solito dolce: una benefica spremuta d’arancia e due croissant salati Per questa pasta sfoglia, ispirata dall’Enciclopedia della Cucina Italiana, il procedimento è semplice, ma i tempi si allungano per le ore di riposo in frigo. Però si può congelare, in panetti da 250 gr., per averla sempre disponibile. Prima di utilizzarla, dopo […]

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