Confettura di sambuco alla grappa

La confettura di sambuco non è gradita a tutti, per il suo gusto lievemente acidulo. A me piace molto perché non sono un’amante del dolce; per renderla piacevole anche ai miei ospiti, l’ho ingentilita con un tocco di vaniglia e ne ho esaltato il sapore con l’aggiunta finale della grappa. Il risultato è stato davvero […]

Confettura di fichi al rosmarino – pazza idea

Presentare una confettura di fichi all’inizio di dicembre potrebbe sembrare “leggermente” fuori stagione. SE ci fosse una stagione. Una qualunque, purché definita e precisa. Siamo in estate? A dicembre? Mi sta bene, i 24° si accordano con la media, la fragola che matura nel vaso sul balcone, il basilico rigoglioso e profumato. Ma che c’entra la […]

Confettura di albicocche caramellate

La confettura di albicocche, preparata in estate, regalerà per tutto l’anno il gusto dolce di questi frutti morbidi e succosi. Sarà ancora più buona se le albicocche saranno leggermente caramellate, secondo il procedimento che leggete qui di seguito: 1,5 kg. di albicocche 600 gr. di zucchero 250 ml. di acqua un limone un bicchierino di […]

Gelatina di mele verdi

La gelatina di mele verdi è utilissima per realizzare le confetture , ed è molto usata da Christine Felber, il cui metodo di “precanditura” è ormai conosciutissimo. Questa è la sua ricetta: 1,5 kg di mele verdi 1 kg di zucchero 1,5 kg di acqua il succo di un piccolo limone Lavate le mele sotto l’acqua […]

Confettura di ciliegie nere al kirsch – metodo Ferber

Questa confettura di ciliegie nere è chiamata dalla sua autrice, Christine Felber, “confiture de Monsieur”, forse per via del kirsch, che la renderebbe adatta solo al “sesso forte”. Béh, io non temo certo un goccio di kirsch, per cui l’ho preparata e credo anche che la finirò molto presto. Da quando ho comprato i libri […]

Cotognata

E’ la fine della loro stagione, ma qualche mela cotogna si trova ancora. Me ne hanno portato un paio di chili, ed io ne approfitto per preparare la cotognata. Ricordo che quando ero bambina la vendevano in quadretti, avvolti in carta trasparente. Tenevo la cotognata in una mano e una fetta di pane nell’altra e […]

Confettura di zucca al cioccolato

La confettura di zucca è velocissima e semplice da preparare, e con l’aggiunta del cioccolato è una vera ghiottoneria! Sterilizziamo i vasetti ed i coperchi, facendoli bollire in acqua per almeno un quarto d’ora. In alternativa si possono riempire d’acqua e mettere nel MO a potenza max. Però rischiate di avere dopo un bel po’ di […]

Confettura di frutti di bosco e grappa

La confettura di frutti di bosco è da evitare se non amate i “granellini” sotto i denti o i sapori un po’ aspri. Io la trovo deliziosa, con mirtilli, ribes, lamponi, more e fragoline. E la preparo così: ad un chilo di frutti misti, ben lavati ed asciugati, unisco 800 gr. di zucchero. Rimescolo nella pentola (che […]

Confettura di pesche gialle al cardamomo – Metodo Ferber

Amo preparare marmellate e confetture. Quando ho fretta, butto in pentola frutta, zucchero (non meno del 50%) e faccio bollire fino a cottura. Quando ho più tempo a disposizione vado col metodo di Christine Ferber, con qualche leggera variazione. Per questa confettura di pesche gialle al cardamomo ho messo in una pentola a bordi alti […]

Confettura di fragole e vaniglia

Temo che sarà l’ultimo raccolto di fragole, per quest’anno. Ed allora, per ricordare il profumo dell’estate, una ricetta velocissima di confettura di fragole e vaniglia 700 gr. di fragole, 500 gr. di zucchero semolato, una bacca di vaniglia. Lavare bene le fragole e tagliarle a pezzi. Lasciarle macerare nella pentola, ricoperte dallo zucchero, per qualche […]

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