Pere caramellate e cioccolato per una torta rovesciata morbidissima

Le pere caramellate dovevano, in realtà, servire per guarnire un budino che alla fine non è stato realizzato. Vi è mai capitato di scoprire all’ultimo momento che vi manca proprio quell’ingrediente, assolutamente indispensabile e che eravate sicuri di avere? A me si, e mi capita anche con una frequenza davvero preoccupante. Sarà l’età che avanza, […]

Pesche tabacchiere e cioccolato in un dolce soffice soffice

Le pesche tabacchiere mi piacciono molto, hanno un retrogusto amarognolo e leggermente speziato, che trovo adattissimo alle preparazioni dolci, in abbinamento al cioccolato fondente, ma anche al latte, per chi ama il dolce “dolce”. Oggi vengono ricordate dal Calendario del Cibo Italiano, insieme a tanti altri frutti antichi e spesso dimenticati, vuoi per la difficoltà […]

Riciclo del cioccolato delle uova di Pasqua: torta veloce

Il riciclo del cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua è un problema che si ripropone, puntuale, ogni anno. Ricevere in regalo un gigantesco uovo di cioccolato di Streglio, acquistato presso Corte Italiana di Rende, è un evento che ti rende felice… come una Pasqua, e mai detto fu più attinente e azzeccato. Per quanto grande […]

La mia Devil Food Cake per il Club del 27

La Devil Food Cake è piuttosto conosciuta. Il Club del 27 non ancora e adesso vi spiego cos’è. Ogni mese partecipo all’ MTChallenge, la sfida gastronomica più longeva del web, ma anche il gruppo più folle e scatenato di cucinieri compulsivi. Collegato alla sfida mensile è il “tema del mese” che comprende un elenco di […]

Tartufini di cioccolato con marron glacé e farina di castagne

I tartufini sono quelle goduriosissime palline composte essenzialmente di cioccolato. E già questo potrebbe bastare a giustificarne l’altissimo gradimento. Se poi si aggiunge che sono semplicissimi da realizzare, si possono arricchire in tantissimi modi e vanno a ruba in ogni occasione… che dire, non ci resta che prepararli a quintalate. In occasione della “settimana nazionale […]

Plumcake al caffè e cioccolato gluten free

Il plumcake al caffè è spesso presente nella mia cucina. E’ ottimo per la merenda, o la colazione, e poi quando ti avanza, che so, uno yogurth, della frutta, un po’ di cioccolato dell’uovo di Pasqua, il plumcake al “qualcosa” è sempre una buona soluzione. Però. Mia madre è diabetica. Non ama i latticini. Ha una […]

Silvio Bessone ed il cacao del Venezuela

Ricordate l’articolo su “Fare impresa all’estero si può”? Avevo ricevuto da Assocamerestero un comunicato stampa che parlava di scuole di cucina italiana in Polonia. Oggi ne è arrivato un altro e stavolta si tratta di un argomento tra i più amati: cioccolato. Potevo non condividerlo? Silvio Bessone ed il Venezuela: consulente, formatore, importatore di cacao […]

Brownies 2 – la vendetta.

Brownies 2. Si, li avevo già preparati, con la ricetta di Trish Deseine, ed erano stati decisamente graditi. Da sottolineare la farcitura di dulce de leche, che li aveva ingolositi un bel po’, resa necessaria da un leggero sentore polveroso dei cioccolatosi pasticcini. Si, si scioglievano in bocca, avevano un buon sapore, ma era come […]

Torta caprese di Maurizio Santin

 La torta caprese: l’avrò fatta 3 o 4 volte. Fondamentalmente mi sembra che la ricetta sia sempre la stessa, anche molto semplice. Però non mi è riuscita due volte allo stesso modo. Sarà la temperatura, la lavorazione, il forno. Stavolta ci tenevo particolarmente perché me l’ha chiesta mia nuora per il suo compleanno. Mia nuora […]

Panna cotta yin e yang

Una panna cotta inusuale, speziata, con dei picchi di gusto pungente, sopraffatti dall’alternanza della dolcezza. Un contrasto di spezie e zuccheri, di zenzero e cioccolato, di liquirizia e panna. Il bianco ed il nero, yin e yang. Questo dolce, adattato da un’idea dello chef di Renzini, ha vinto il concorso organizzato da Foodie Geek Dinner per […]

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