Cullurielli

I cullurielli, ciambelle di patate lievitate e fritte, buonissime, si preparavano in Calabria, tradizionalmente, l’8 dicembre, ricorrenza dell’Immacolata Concezione. Sono, tuttavia, talmente gustosi da far parte ormai di quell’appetitoso patrimonio di cibo da strada, ricordato anche dal Calendario del Cibo Italiano, richiesto ed apprezzato da Nord a Sud. Il vero nome cosentino sarebbe, in realtà, […]

Ciambelle di zucca: gli zuccarielli

Le ciambelle di zucca sono nate pensando ai cullurielli. L’impasto base dei cullurielli è simile a quello degli gnocchi: patate, farina e sale. L’unica differenza è l’aggiunta del lievito. Ora, mi sono detta, se gli gnocchi si possono fare anche con la zucca al posto delle patate, perché non provare a realizzare anche queste ciambelle? Potrei […]

Intrecci salati con frutta secca

Intrecci misteriosi, come trame di romanzi, dove si incontrano personaggi apparentemente distanti tra loro, che il caso porta ad unirsi creando storie memorabili. Se poi gli intrecci avvengono in cucina e riguardano ingredienti gustosi ed aromatici, è un libro da leggere, anzi, da divorare letteralmente. E’ il caso degli impasti salati che sposano ingredienti apparentemente […]

Ciambelle fritte al limone

Le ciambelle fritte al limone sono sofficissime ed aromatiche, leggere nonostante siano fritte. Facilissime da preparare, bastano pochi ingredienti: 400 gr. di farina 00, 100 gr. di zucchero semolato, un pizzico di sale, 20 gr. di lievito di birra, 60 gr. di burro, la scorza grattugiata di un limone, 50 ml. di succo di limone, […]

Bagels con lievito madre

  Di bagels avevo voglia da un bel po’ e mi sono decisa. Dieta o non dieta, semel in anno licet… La ricetta l’ho presa  dal blog “Vaniglia”  (http://vanigliacooking.blogspot.it/2011/01/bagels.html), con qualche piccola variante e dimezzando gli ingredienti. E non posso che complimentarmi e ringraziare, perchè sono davvero buoni! ingredienti 200 gr pasta madre* (io 100) […]

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