Pesce al forno. La cottura sotto sale.

Pesce al forno. Argomento del Calendario del Cibo Italiano che coincide con la pubblicazione del sito e delle pagine ufficiali sui social. Sul calendario si parlerà di piatti tipici e tradizionali, di prodotti e produttori, di leggende e tradizioni, di tutto ciò che appartiene alla cultura gastronomica italiana. E scusate se è poco. Un giorno […]

Mezzaluna ortica e burrata ai due pomodori

Una mezzaluna da maneggiare con i guanti, nata da esigenze diverse e contemporanee. burrata in frigo in scadenza corso di pasta fresca con dimostrazione pratica pomodori in via di disfacimento La scoperta vicino casa, in maniera del tutto casuale e non propriamente gradevole (un inciampone con relativa urticante “seduta”) di un’intera piantagione di ortica. La […]

Seppioline con i piselli

Oggi andiamo di seppioline, e vi spiego il perché. E’ la giornata nazionale delle seppie con piselli, nel calendario del cibo italiano di AIFB; l’Ambasciatrice, Erica Zampieri del blog “Sapori e dissapori” ce ne parla ampiamente nel bell’articolo che vi invito a leggere. E’ un piatto molto amato in famiglia, ma ad essere onesta, una seppia […]

Cucina di frontiera: il kabunì arbëreshë

La cucina di frontiera è l’argomento trattato questa settimana da Marina Bogdanovic, del blog “Mademoiselle Marina” nel calendario del cibo italiano di AIFB. Per cucina di frontiera si intende l’insieme di quei piatti tradizionali dei paesi nostri limitrofi, che con il passare del tempo sono entrati a far parte delle nostre tradizioni. Dallo strüdel alla […]

Lingua in salsa verde

Lingua di bovino: l’idea di mangiarla mi ha creato qualche difficoltà iniziale. E’ un problema comune, collegato non solo alla lingua, ma a tutti quei tagli di carne “povera”, definiti quinto quarto, ai quali è dedicata questa settimana sul calendario del cibo italiano di AIFB. Anzi, a tal proposito vi invito a leggere il bellissimo articolo di […]

Puntarelle alle acciughe

Tipicamente romane, le puntarelle alle acciughe sono ormai universalmente conosciute, per la loro bontà e freschezza. Se ne parla diffusamente in un interessante articolo sul Calendario del cibo Italiano, nella giornata al loro dedicata. Le puntarelle sono i germogli centrali della cicoria catalogna; quelli più piccoli e bianchi, croccanti e tenerissimi, sono ottimi consumati crudi in […]

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