Cookies con albicocche secche e mandorle

I cookies con albicocche secche e mandorle sono una spudorata scopiazzatura di quelli industriali. E’ andata così: un’amica mi ha offerto un tè e questi biscotti dall’aspetto piuttosto rustico, irregolari, invitanti e profumati. Convinta che li avesse fatti lei, ne ho assaggiato uno. “Non male”, ho pensato “sicuramente migliorabili. Non ha usato un burro deiContinua a leggere “Cookies con albicocche secche e mandorle”

Amaretti morbidi

Gli amaretti morbidi sono tra i pochi dolci che ogni tanto spilluzzico. Sarà che mi piace molto l’aroma della mandorla, sarà che mi ricordano quelli della pasticceria del paese di mia nonna, il mitico Delpiano. Sarà che non sono mai riuscita a sfornarne una teglie quantomeno decente. Poi li ho trovati sul primo volume di “Non solo zucchero“, immancabile serie diContinua a leggere “Amaretti morbidi”

Scalille cosentine, ammelate e ‘ngilebbate

“Scalille” vuol dire scalette, e questo è indicativo della particolare forma di questi deliziosi biscotti calabresi, tipicamente natalizi. Li proponiamo oggi che è la giornata che il Calendario del Cibo Italiano dedica ai biscotti di Natale. L’impasto è semplice e prevede l’uso dell’olio e dell’anice, componenti che si trovano frequentemente nella cucina dolce della Regione.Continua a leggere “Scalille cosentine, ammelate e ‘ngilebbate”

Lemon meltaways di Martha Stewart

I lemon meltaways sono gli unici biscotti che NON posso preparare, perché li divoro a quintali. Sarà che adoro il gusto e il profumo del limone e qui si sente davvero tanto. Sarà che si sciolgono in bocca e non sono troppo dolci, fatto sta che in genere li preparo solo a Natale, li mettoContinua a leggere “Lemon meltaways di Martha Stewart”

Mostacciolo ripieno al miele

Il mostacciolo ripieno al miele è un pluriattentato: alla linea, alla glicemia, ai denti. Il Calendario del Cibo Italiano dedica un’intera giornata a questo prezioso ingrediente che è il miele, di cui la Calabria è grando produttrice. Giusto, quindi, dedicarvi questa ricetta. Duro come pietra, dolce e aromatico, irresistibile, era sempre presente nella dispensa diContinua a leggere “Mostacciolo ripieno al miele”

Drop cookies di Martha Stewart

I drop cookies mi piacciono perché non sono eccessivamente dolci, inoltre hanno la compattezza degli amaretti morbidi e, particolare da non sottovalutare, sono semplicissimi da fare. Inoltre si prestano a svariate modifiche, sempre con un occhio attento ai dosaggi, per non rischiare miseri crolli, o, al contrario, mattoncini spaccadenti. Qui ho usato la ricetta originaleContinua a leggere “Drop cookies di Martha Stewart”

Savoiardi – i biscotti del tiramisù nella ricetta di Iginio Massari

I savoiardi furono davvero creati a metà del 1300, dai cuochi del Duca di Savoia? Così si mormora, ma in realtà non se ne ha la certezza. Quello che è certo è che 500 anni dopo piacquero tanto ad Alexandre Dumas, che li citò nel suo “Grand Dictionnair de Cuisin”. Per la loro forma oblunga e arrotondata, in Inghilterra vengono chiamati “LadyContinua a leggere “Savoiardi – i biscotti del tiramisù nella ricetta di Iginio Massari”

Holiday cookies – biscotti per le feste da “American Bakery”

Holiday cookies, dolcetti per le feste. La cercavo da tempo, “LA” frolla, quella giusta per gli stampini, che rimane intatta e non si spatascia sulla teglia, quella che può assumere tutte le forme possibili, adattandosi agli eventi. Dai cuori e fiori di San Valentino alle colombelle e ai pulcini di Pasqua; da stelle e angiolettiContinua a leggere “Holiday cookies – biscotti per le feste da “American Bakery””

Frolla Milano di Iginio Massari – Biscotti al cedro

La frolla Milano di Massari l’ho assaggiata come base di una crostata. Perché si chiami “frolla Milano”, non lo so. Ma so che me la sono segnata, evidenziata, sottolineata, perché sapevo che avrei dovuto necessariamente rifarla: mancava il quando. Ci voleva una motivazione forte come l’MTChallenge, la spinta di Dani e Juri di Acqua eContinua a leggere “Frolla Milano di Iginio Massari – Biscotti al cedro”

Crea il tuo sito web su WordPress.com
Inizia ora