Costolette di agnello affumicate alla birra

Costolette di agnello “non separate”. Ecco, avrei potuto dire “carré”, ma l’apostrofo nei titoli è un disastro e la mia SMM potrebbe sgridarmi per via delle difficoltà nella condivisione, nella parola chiave, nel SEO e BEO e PEO e Deo meo, non se ne può più. Ovvio che scherzo, di tutto questo me ne impipo […]

Nero della camorra. Arista di maiale alla birra.

Nero è il colore della paura, del mistero, del segreto. Nero è anche, però, il magnifico suino di Calabria dalle carni estremamente gustose. E cosa c’entra la camorra? Il nesso si crea quando Scampia chiama Rende, e Rende risponde. Scampia è un quartiere di Napoli, tristemente noto per la sua difficile realtà fatta di disoccupazione, […]

Stinco di maiale alla birra – piano piano, doce doce

Per preparare lo stinco di maiale alla birra, per onorare degnamente la settimana dedicata al maiale, nel Calendario Italiano del Cibo di AIFB, avrei voluto un bel forno a legna, di quelli di una volta, con i mattoni anneriti dal fumo, per la ricetta. Purtroppo, mi sono dovuta accontentare di un comunissimo forno elettrico, ma, poiché la […]

Lonza di maiale alla birra

Non tutti amano la birra, se non per accompagnare la pizza. Questa ricetta permette di sfruttarne il gusto particolare e l’aroma, senza la parte frizzante ed alcolica. Per preparare la lonza di maiale alla birra, prendiamo un pezzo di lonza di maiale (questo era da 700 gr.) e bucherelliamolo (con l’apposito attrezzo, o uno spiedino […]

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