Pandarancio

Il pandarancio è una di quelle preparazioni che appartengono al personalissimo ricettario di comfort-food di casa mia. La ricetta è quella, storica, di Valeria di Coquinaria e risale a oltre decina di anni fa. Per me, che non amo particolarmente i dolci, ma adoro gli agrumi, è ideale in accompagnamento al té pomeridiano o al […]

Lonza in crema di arancia – diventa commovente con #sousvideAlladin

Ho preparato una lonza di maiale in crema di arancia. Niente di difficile, o complicato. La lonza è semplice da cucinare, in fondo basta indovinare la cottura. Certo, non troppo a lungo, altrimenti si asciuga. Non troppo poco, o rimane cruda. Con i giusti aromi, se no il sapore è troppo forte. Con una marinatura, […]

Vin d’orange di Coral Reef – maneggiare con cura

Il vin d’orange (ricetta di Coral Reef di Coquinaria.it), è presente da anni nei miei cestini natalizi. E guai a dimenticarlo, me lo richiedono espressamente! In effetti, è un liquore molto aromatico e particolare, ottimo come aperitivo, allungato in un buon prosecco ghiacciato, o centellinato al naturale per un digestivo di sicuro effetto. Originario del sud […]

Insalata di pollo gustosa alle mandorle

L’insalata di pollo è un piatto ricorrente nei miei menu. In particolar modo d’estate, perché lo trovo sano, fresco, veloce, facile da preparare e versatile: si può realizzare in tanti modi diversi. Oggi mi andava leggero leggero, ma con un pizzico di sapore in più. Così ho sperimentato questo abbinamento, che ha incontrato molto gradimento […]

Semifreddo al cioccolato con salsa di arancia

La ricetta di questo semifreddo al cioccolato è davvero semplicissima, ma la riuscita è spettacolare! Tra le tante ricette di semifreddo, questa è quella che mi soddisfa di più, come cremosità e come gusto. Avendo, fortunatamente, un fornitore di uova assolutamente fidato, mi prendo il lusso di utilizzarle crude. Se non avete la stessa fortuna […]

Liquore cointreau

Il liquore cointreau, dolce e aromatizzato all’arancia, è sorprendentemente semplice da realizzare in casa. Occorrono soltanto, per un litro di liquore: due arance non trattate, preferibilmente navel o maltesi, comunque molto profumate; mezzo litro di alcool a 95° per liquori; mezzo litro di acqua; 300 gr. di zucchero; un contenitore alto, possibilmente in vetro, con chiusura ermetica; […]

Muffins all’arancia

Per questi profumatissimi Muffins all’arancia, gli ingredienti sono: 250 gr di farina autolievitante, 1 uovo, il succo e la scorza grattugiata di due grosse arance, 100 gr di latte parzialmente scremato, 90 gr di margarina fusa, 100 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 50 gr. di gocce di cioccolato Mescolare in una ciotola farina, zucchero, […]

Soleil d’orange – Bavarese di arancia

Dopo gli impasti salati, la mia passione sono i dolci. Che, peraltro, non mangio, Però adoro prepararli. E quando una giornata è un po’ grigiastra, magari nemmeno tanto allegra, insomma “nuvolosa”, ci vuole un sole per illuminarla. Per il disco di pasta génoise: Montare a bagnomaria 2 uova con 50 gr. di zucchero. Aggiungere delicatamente […]

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