Amaretti morbidi

Gli amaretti morbidi sono tra i pochi dolci che ogni tanto spilluzzico. Sarà che mi piace molto l’aroma della mandorla, sarà che mi ricordano quelli della pasticceria del paese di mia nonna, il mitico Delpiano. Sarà che non sono mai riuscita a sfornarne una teglie quantomeno decente. Poi li ho trovati sul primo volume di “Non solo zucchero“, immancabile serie di […]

Amaretti morbidi – Ricetta Bimby

Gli amaretti morbidi, notissimi biscottini a base di mandorle, furono inventati, pare, dagli Arabi. Diffusissimi nel Medioevo in tutto il bacino del Mediterraneo, si trovano oggi, con tantissime varianti, in tutte le zone d’Italia. La difficoltà della preparazione sta nel tritare le mandorle; difficile ridurle in polvere finissima, se non con macchinari specializzati. Un ottimo […]

Torta di mele e amaretti

 La ricetta della torta di mele e amaretti è di Magda di Coquinaria. 100 gr. di burro 100 gr. di zucchero a velo 2 uova piccole 150 grammi di farina 75 grammi di amaretti tritati grossolanamente 2 mele (dipende dalla dimensione) 1/2 busta di lievito sale Tagliare a bocconcini 1 mele e montare il burro […]

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