Uova sode ripiene al tonno

Uova sode? Sembra la cosa più facile al mondo. Ma non lo è. Basta un minuto in più o in meno ed il tuorlo può restare molliccio e semiliquido, o diventare verdognolo, o il guscio impossibile da staccare. La modalità di cottura ottimale, universalmente riconosciuta, è: immersione totale in acqua fredda, e poi 9 minutiContinua a leggere “Uova sode ripiene al tonno”

Cavolfiore saporito

Il cavolfiore, con il suo tipico gusto lievemente dolciastro, non è sempre gradito. Ho trovato il modo per farlo mangiare ai miei, rendendolo particolarmente saporito con questa ricetta. Se avete lo stesso problema, provate anche voi; qui ci sono ingredienti e procedimento: per 4 persone: un cavolfiore da mezzo kg. circa, 300 ml. di besciamella,Continua a leggere “Cavolfiore saporito”

Puntarelle alle acciughe

Tipicamente romane, le puntarelle alle acciughe sono ormai universalmente conosciute, per la loro bontà e freschezza. Se ne parla diffusamente in un interessante articolo sul Calendario del cibo Italiano, nella giornata al loro dedicata. Le puntarelle sono i germogli centrali della cicoria catalogna; quelli più piccoli e bianchi, croccanti e tenerissimi, sono ottimi consumati crudi inContinua a leggere “Puntarelle alle acciughe”

Peperoni alle acciughe

Gustoso piatto freddo da buffet, ottimo antipasto, saporito contorno per un secondo leggero: sono i peperoni alle acciughe Preparati così non sono proprio dietetici, anche se ho evitato la  frittura, che sarebbe d’obbligo. In genere raccolgo quelli verdi, di forma allungata, detti “friggitelli” o  “di Nocera”. Li arrostisco in forno o alla piastra, li spello, liContinua a leggere “Peperoni alle acciughe”

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