Spaghettata per qualunque ora

Una spaghettata al giorno toglie la noia di torno. Perché la spaghettata vuol dire amici, compagnia, allegria, condivisione. E poi va bene a qualunque ora, da metà mattina fino a mezzanotte, la più gettonata, tanto che anche il Calendario del Cibo Italiano le dedica una giornata intera. Trattandosi di preparazione dell’ultimo momento, non è che […]

Lumachine di mare al pomodoro per condire i vermicelli

Le lumachine di mare sono molto comuni nei bassi fondali sabbiosi. La raccolta indiscriminata ne sta, tuttavia, causando la diminuzione fino al rischio di estinzione. Sul Calendario del Cibo Italiano si parla di conchiglie e direi che è il giorno adatto per preparare questa prelibatezza. Conosciute anche come “bombolini” o “maruzzelle“, vengono preparate in diversi […]

Cous cous con verdure e gamberetti

Il cous cous, alimento tipico del Nordafrica, è stato ufficialmente “adottato” dalla gastronomia italiana, in particolare nel meridione, tanto che da ben venti anni si svolge un notissimo Festival a San Vito lo Capo, in provincia di Trapani. Al Cous cous Fest, di fama internazionale, partecipano nazioni di tutto il mondo, prendendo parte ai cookingshow, alle degustazioni […]

Vellutata di coste agli agrumi per the Recipe-tionist

La vellutata di coste, vista la primavera ancora incerta e qualche giornata un po’ troppo freddina per la fine di maggio, va ancora bene come comfort food. Con la scusa del Recipe-tionist (bellissima idea di Flavia Galasso del blog “CuociCuciDici“), al quale ho partecipato finora molto meno di quanto avrei voluto, sono andata a spulciare sul […]

La sulla, erba spontanea bella e buona.

La sulla è un’erba spontanea di recente scoperta. Molto comune nel bacino mediterraneo, in quanto amante dei climi caldi, se ne hanno notizie solo a partire dal ‘700. Inizialmente utilizzata solo come foraggio per le sue qualità astringenti e disinfettanti dell’apparato gastrointestinale, è nota soprattutto per il miele che deriva dai suoi dolcissimi fiori, molto […]

Sartu’ di riso: MTC65, Marina-te-possino e il trionfo dello spatascio

Sartu‘. E potrei anche chiudere qui il post, perchè il sartu’ non è una ricetta, non è un piatto tradizionale, non è una preparazione. E’ un’istituzione, un trattato, un’enciclopedia. Se poi è anche il tema della sfida dell’ MTC65, deciso da Marina-Bogdanovic-la-possino di Mademoiselle Marina, non bastano le 56.000 pagine della Treccani. Per cui, mettetevi […]

Spatzli al tartufo con funghi trifolati al burro

Spatzli, o  spätzle, è un termine del dialetto svevo che significa “passerotti“. Questi gnocchetti di uova e farina sono originari della Germania e della Svizzera, ma da tempo sono entrati a far parte della tradizione gastronomica del Trentino Alto Adige. La caratteristica degli spatzli sta nella preparazione: tagliati abilmente a mano, spremuti da uno schiacciapatate a […]

Risotto rosso alla barbabietola

Un risotto rosso, che più rosso non si può. Perché il rosso è un colore che invoglia, che stuzzica le papille gustative, che suscita l’acquolina, che invita all’assaggio. Se poi i sapori sono quelli genuini dei prodotti di eccellenza non si può sbagliare: sarà un successo. Il pecorino crotonese della Masseria De Tursi l’ho precedentemente citato, […]

Vesuvi calabresi, da Gragnano a Rende i sapori del Sud

Vesuvi al plurale, si, avete letto bene. Non stiamo parlando di vulcani, ma del divertente ed originale formato di pasta della ditta Gentile di Gragnano. IN QUESTO POST vi ho parlato del recente raduno dell’MTChallenge, che si è svolto a Napoli. In quella occasione, il pastificio Gentile ci ha fatto omaggio di una confezione della […]

Gnocchi stupefacenti alla canapa e semi di papavero

Parlare di gnocchi stupefacenti mi espone sicuramente a grossi rischi. Se poi aggiungo parole come “canapa” e “papavero”, a chi verrà segnalato il mio post da sangugol? Se non mi vedete nei prossimi giorni, portatemi, oltre al chilo di arance di prassi, qualche libro di cucina, perché hai visto mai che in carcere non ci sia una […]

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