Ritorno a scuola: pane, panini, focaccia, grissini.

Il ritorno dalle vacanze di solito per me coincide con il ritorno al lavoro, alla quotidianità, alla routine. Stavolta ritorno a scuola, all’impegno, allo studio e anche ad un vecchio amore. Chi mi segue da tempo ricorderà che i miei primi interessi condivisi sul blog furono il cake design (presto abbandonato per via della mia […]

Pizza al salame di suino nero di Calabria

Premetto che la pizza al salame, o nelle altre millemila possibili varianti, è presente in tavola almeno una volta la settimana. Ho provato tanti impasti e procedimenti e mi sono fermata a quello che più mi ha soddisfatta e, soprattutto, ha soddisfatto l’abitudinario palato del Doc. Però è successo che Antonietta Golino del blog “La […]

Focaccia alla crema di aglio

Questa focaccia alla crema d’aglio è solo per chi ama davvero questo gusto forte, deciso, e… duraturo. In effetti l’aglio ha uno spiacevole effetto collaterale “olfattivo” che persiste a lungo, ma che è superabile con qualche piccolo accorgimento, come eliminare il germoglio interno, o masticare chicchi di caffè. In ogni caso, si può anche accettare […]

Pizza al pesto – Ricetta con lievito madre

La pizza al pesto è la variante che preparo più spesso in questa stagione, quando il basilico regala tutto il suo profumo e le sue foglie sono fresche e tenere. QUI c’è la ricetta del pesto di basilico. E queste sono dosi e procedimento per la pizza: Per l’impasto. 300 gr. di farina 00, 150 […]

Pacchetto di panpizza ai carciofi

Questo originale pacchetto di panpizza ai carciofi è realizzato con il lievito di birra fresco in panetto. Dal momento che non amo utilizzarne molto, ho iniziato la mattina, allungando i tempi di lievitazione, per avere il mio pacchetto pronto per cena. Ecco gli ingredienti: 500 gr. di farina (200 di 00, 200 di Manitoba e 100 di 0), 6 […]

Focaccia sale grosso, olive nere e ciliegini

L’impasto della focaccia sale grosso, olive nere e ciliegini è quello della famosissima pizza di Bonci. Per comodità riporto qui ingredienti e procedimento. “Ingredienti per una teglia da 35×35: 100 gr. di LM rinfrescato da 3/4 ore (deve essere bello gonfio), 200 gr. di manitoba, 200 gr. di farina 00, 320 gr. di acqua a […]

Piadina filante – ricetta con lievito madre

Inutile, proprio non mi riesce di buttare via il lievito in esubero. Se non ho necessità o tempo di panificare, cerco sempre il modo di utilizzarl; stasera, ad esempio, si va di piadina filante Il lievito madre l’avevo rinfrescato ieri, ne ho 150 gr. di avanzo. Ecco gli altri ingredienti: 100 gr. di farina 00, 50 […]

Focaccia morbida con fiocchi di patate

Non amo il puré in fiocchi, ma ne avevo una busta in scadenza. Avendo preparato degli involtini di verza, ho pensato di accompagnarli alle patate duchesse. Mi serviva, però, anche un po’ di pane… Così ho deciso di preparare questa focaccia morbida Gli ingredienti: 75 gr. di LiCoLi rinfrescato, 25 gr. di fiocchi patate, 300 gr. […]

Focaccia con olive e pomodorini

Per questa morbidissima Focaccia con olive e pomodorini questi sono gli ingredienti: 350 gr di farina tipo “0”, 150 gr. di semola rimacinata, 150 gr. di lievito madre, 150 gr. di acqua tiepida, 2 cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di fiocchi di patate, 1 cucchiaino di malto d’orzo, 2 cucchiaini di sale. Sciogliere il […]

Casatiello sfogliato con LM

Oltre ad essere una preparazione tradizionale della Pasqua, questo casatiello sfogliato con LM è anche un’ottima risorsa per le scampagnate di primavera, dalla pasquetta in poi, oltre che per merende, buffet, o addirittura in versione fingerfood. Ecco gli ingredienti: Per l’impasto: 150 gr. di LM rinfrescato 3/4 ore prima, 350 di farina (metà Manitoba e metà 0 […]

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