Pandolce e tozzetti con LiCoLi

Pandolce e tozzetti con licoli sono nati da un esperimento fallito. Doveva essere una sorta di plumcake, con dosi occhiometricamente stabilite, pur sapendo che la pasticceria è una scienza esatta… ma chi non risica non rosica. E così ne ho ricavato un risultato superiore alle aspettative. Ed il seguito è ancora meglio… Ecco la ricetta di pandolce […]

Panini all’olio con LM

 Per questi squisiti panini all’olio con LM, dalla crosticina croccante e la mollica soffice, ho impiegato: 200 gr. di LiCoLi idratazione 100%, rinfrescato la sera prima e tenuto in frigo, 150 gr. di farina  Manitoba Spadoni, 150 gr. di farina 0 Almaverde Bio, 220 gr. di acqua a temperatura ambiente, due cucchiai di olio, un […]

Rosette con LM

Per preparare queste rosette con lm,   Ho rinfrescato il LM, ne ho prelevati 80 gr. e li ho lasciati riposare a temperatura ambiente, in una ciotola di vetro coperta da un canovaccio, fino al raddoppio (un paio d’ore). Ho sciolto il LM in 200 ml. di acqua a temperatura ambiente, poi ho aggiunto un […]

Casatiello sfogliato con LM

Oltre ad essere una preparazione tradizionale della Pasqua, questo casatiello sfogliato con LM è anche un’ottima risorsa per le scampagnate di primavera, dalla pasquetta in poi, oltre che per merende, buffet, o addirittura in versione fingerfood. Ecco gli ingredienti: Per l’impasto: 150 gr. di LM rinfrescato 3/4 ore prima, 350 di farina (metà Manitoba e metà 0 […]

Pizza di Bonci con LM

Si, insomma, a noi la pizza di Bonci con lm e’ piaciuta. Altina il giusto, soffice, ma ben cotta, saporita e leggera   Ingredienti per una teglia da 35×35: 100 gr. di LM rinfrescato da 3/4 ore (deve essere bello gonfio), 200 gr. di manitoba, 200 gr. di farina 00, 320 gr. di acqua a […]

Pane nero con LM

   Per preparare il pane nero con LM, ieri ho rinfrescato il lievito madre; una parte (150 gr.), con 100 gr. di farina di segale, altamente nutriente, e 50 gr. di acqua. Avevo in mente una pizza… ma causa imprevisto non ho potuto impastare. Stamattina era cresciuta in maniera abnorme. Allora ho pensato di sperimentare […]

Pane al cioccolato con MdP

Per preparare questo pane al cioccolato, ieri sera ho programmato la MdP con una ricetta presa dal blog di un’Amica, “La polpetta perfetta”,  e stamattina alle dieci era pronto per essere affettato, così abbiamo fatto colazione insieme. Abbiamo chiacchierato per un po’. Prima di cucina, ovviamente: è la mia musa ispiratrice per l’allestimento di buffet. Le sue […]

Ciabatte di Giorilli con LM

  Le ciabatte di Giorilli con LM, non sono difficili, ma richiedono tempo ed attenzione. Io ho una passione smodata per le “ciabatte” bianche, e non sono ancora riuscita a riprodurle ESATTAMENTE come le vorrei. Ma direi che ci sono andata molto vicino con la ricetta di Giorilli, che vi ripropongo: Per 4 ciabatte da […]

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