Frolla alla banana

Con questo caldo l’idea di accendere il forno è un incubo, ma per San Luigi, il 21 giugno scorso, fortunatamente il tempo è stato clemente. In ogni caso non avevo scelta, l’onomastico andava festeggiato (e poi il Luigi in questione se lo merita…) Per la frolla: impastare velocemente 150 gr. di burro morbido con 80 […]

Peperoni alle acciughe

Gustoso piatto freddo da buffet, ottimo antipasto, saporito contorno per un secondo leggero: sono i peperoni alle acciughe Preparati così non sono proprio dietetici, anche se ho evitato la  frittura, che sarebbe d’obbligo. In genere raccolgo quelli verdi, di forma allungata, detti “friggitelli” o  “di Nocera”. Li arrostisco in forno o alla piastra, li spello, li […]

Torta di mele e amaretti

 La ricetta della torta di mele e amaretti è di Magda di Coquinaria. 100 gr. di burro 100 gr. di zucchero a velo 2 uova piccole 150 grammi di farina 75 grammi di amaretti tritati grossolanamente 2 mele (dipende dalla dimensione) 1/2 busta di lievito sale Tagliare a bocconcini 1 mele e montare il burro […]

Corona di fragole

Per una reginella golosa, niente di meglio di una… corona di fragole! Pulire, lavare e tagliare a pezzetti mezzo kg. di fragole, lasciando intere le più belle per guarnire. Lasciarle riposare in una scodella con un cucchiaio di zucchero e due di limoncello allungato con poca acqua. Preparare l’impasto: montare 3 uova con 165 gr. […]

Ciambella pera e cioccolato

La ciambella pera e cioccolato nasce all’ora di merenda. Ho mangiato un kiwi e una banana, prima di rendermi conto che c’era anche una pera in via di disfacimento… ma non andava proprio giù. Allora: ho preso la pera (sarà stata sui 150 g), l’ho lavata, sbucciata e tagliata a cubetti, poi l’ho caramellata in un pentolino […]

Bavarese ai frutti di bosco

Due dischi di pasta génoise alternati a due morbidissimi strati di bavarese. Ed una dolcissima gelatina per completare. Per la base di pasta génoise: QUI Per la bavarese: 500 gr. di frutti di bosco misti 250 ml. di panna vegetale zuccherata 250 ml. di latte intero 200 gr. di zucchero 12 gr. di colla di […]

Involtini di verza

  Non dovrebbe essere stagione di verza… ma con questo tempo incerto, anche l’orto è andato in confusione. Da noi gli involtini di verza sono tradizionali a gennaio, quando si rinnova l’usanza dell’uccisione del maiale; usanza triste sotto molti aspetti, ma nei paesi della presila, e non solo, è vissuta come una gran festa. La […]

Hummus indecente

Durante l’ultima gita a Roma, mio figlio mi ha portato al ristorante libanese, ed ho assaggiato l’hummus (non amo i ceci, e finora avevo rifiutato). Mi è scoppiata questa improvvisa ed insana passione, ed ho voluto replicare. Trovo una ricettina facile facile: “Passare al passaverdura i ceci ammollati 24 ore prima, lessarli brevemente (il tempo […]

Cucchiai di radicchio

Ho scottato appena delle foglie sane di radicchio (devono restare croccanti) e le ho spennellate di olio. In questa occasione avevo conservato un po’ di soffritto e salsiccia, che ho frullato e spalmato sul pan carré già cosparso di burro, arrotolato e tagliato a rondelle, previa sosta in frigo. Lo stesso ho fatto con ‘nduja e formaggio […]

Puré veloce e pommes duchesse

Per me il puré “coi fiocchi” non esiste… solo e soltanto con patate silane. Ma a volte il tempo è poco, ed allora procedo così: Pure’ veloce Sbuccio le patate e le taglio a tocchetti, le metto in una pirofila di vetro coperte di latte, copro con pellicola per alimenti bucherellata e cuocio in microonde […]

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