Ciambelle fritte al limone

Le ciambelle fritte al limone sono sofficissime ed aromatiche, leggere nonostante siano fritte. Facilissime da preparare, bastano pochi ingredienti: 400 gr. di farina 00, 100 gr. di zucchero semolato, un pizzico di sale, 20 gr. di lievito di birra, 60 gr. di burro, la scorza grattugiata di un limone, 50 ml. di succo di limone, […]

Castagnole in bagna di rhum

Non c’è Carnevale senza castagnole, ma confesso che le preparo anche in altri periodi dell’anno: mi piace sperimentare nuovi sapori, come l’aggiunta di un pizzico di cacao nell’impasto, o la copertura di glassa al cioccolato o caramello. In questa variante, le ho immerse in una bagna di rhum. Ottime! Ingredienti: 150 gr. di farina, 50 gr. […]

Cioccolatini della ultima ora

I cioccolatini dell’ultima ora sono dedicati alle mie amiche del cuore. Quelle lontane, quelle vicine, quelle ritrovate, quelle mai perdute. Ma soprattutto a quelle che, come me, sono sempre di corsa. Perchè in fondo, San Valentino è la festa dell’amore, e amore è anche quello che si prova per gli amici. E allora, se vi […]

Brandy snaps

I brandy snaps son divertenti cannolini da riempire, tradizionalmente, con panna montata. Ovviamente si può lasciare spazio alla fantasia e farcirli a volontà. andrebbero realizzati con la melassa, che non è facilissima da trovare. Ho voluto provare con un ingrediente alternativo, e la riuscita è stata favolosa. Ecco la mia ricetta: Ingredienti: 35 gr. di burro, […]

Carbone dolce – nella calza della Befana

Il carbone dolce: è tradizione metterlo nella calza della Befana; una volta i bimbi ci restavano un po’ male, almeno finché non ne scoprivano il dolce mistero… il carbone era la punizione per i monelli. I disincantati bambini di oggi non ci cascano più, sanno perfettamente che sotto c’è ogni bendiddio, e che si tratta di […]

Paste di mandorla

Paste di mandorla: le ho preparate, avvolte nella stagnola colorata, per la calza della Befana, ma ne ho conservata qualcuna per ricordare il sapore delle feste anche nei giorni seguenti. Sono semplici da fare, non necessitano di cottura e si possono aromatizzare in tanti modi diversi. Ne ho preparati alcuni sostituendo un terzo di farina di mandorle […]

Semisfera nocciola e mandorla

Semisfera nocciola e mandorla: il gusto dell’essenziale: squisito nella sua semplicità. Senza fronzoli, senza ricercatezze, ma attento nella scelta degli accostamenti, degli ingredienti, dei sapori. Nocciola “Tonda gentile delle Langhe”, mandorla di Barrafranca (Palermo), panna freschissima raccolta all’istante alla Centrale del Latte, cioccolato fondente Valrhona al 60%, vaniglia di Tahiti… scioglievole e fresco, non tanto […]

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