Caffè alle nocciole – indietro nel tempo

Il caffè alle nocciole mi riporta agli inizi degli anni novanta. Avevo il pargolo piccino, ed era la scusa ideale per una gita ad Edenlandia, il parco giochi di Napoli, che mi tentava da tempo. Mentre i genitori sconsiderati cercavano di trascinare il malcapitato infante tra vascelli del terrore, ruote vorticose e navicelle a testa […]

Tortine panna e miele – la pasta biscotto è di Santin, un mondo a parte

Le tortine panna e miele, sia chiaro, non sono le “simil-fette-ecc.”. Odio le ricette che descrivono le merendine proprio come quelle del supermercato. Ma scherziamo? Io me le faccio in casa proprio perché non voglio che siano come quelle del supermercato. Anzi, la differenza si deve sentire, eccome. Ecco perché queste tortine ricordano qualcosa in commercio, […]

Macaron Granny Smith

Dopo avere seguito un corso sui macaron presso la Fabbrica del Gusto, con la bravissima Marcella Minù Orsi, dovevo, ovviamente, mettere subito in pratica gli insegnamenti ricevuti. Chiaramente, come al solito, con le mie personali variazioni che, il più delle volte, causano degli spatasci da manuale. Stavolta, devo dire che la variazione mi è riuscita […]

Ravioli dolci alla cotognata, quella rimasta

Quando ho nascosto un vasetto di cotognata, l’ho fatto pensando ai ravioli dolci che, prima o poi, avrei preparato. Se avessi lontanamente immaginato la riuscita finale, ne avrei nascosti tre o quattro. La cotognata è fantastica, e questi ravioli dolci sono la morte sua. Sono pieni di gusto, sono fritti, sono ricoperti di zucchero, hanno tutto […]

Gianduia cookies – un tormentone incomprensibile

I gianduia cookies, che ho copiato da Pattydicorsa che a sua volta li ha copiati da altra fonte, che a sua volta li avrà copiati da chi sa chi, sono uno dei più recenti tormentoni gastronomici del mondo del foodblogging. Meglio conosciuti come “nutellotti”, vengono normalmente preparati con la nota crema spalmabile da cui prendono […]

Brownies golosi di Trish Deseine

La ricetta di questi brownies è, come precisato nel titolo, di Trish Deseine, dal libro “Cioccolato!” Mi è piaciuta perché è veloce e semplicissima, e soprattutto molto buona. Ecco ingredienti e procedimento per 10/12 brownies: 225 gr. di zucchero; 120 gr. di cioccolato fondente; 90 gr. di burro; 2 uova sbattute; 90 gr. di farina; […]

Diplomatica con ciliegie

La torta diplomatica è tra i dolci più conosciuti. Pan di Spagna, crema, pasta sfoglia: ci sono tutti gli ingredienti per accontentare i gusti di chiunque. In questa versione è resa ancora più ricca dall’aggiunta delle ciliegie. Per preparare la diplomatica ci vuole molto tempo, proprio perché composta da ingredienti ed impasti diversi. Occorrono: pasta sfoglia, […]

Pesche e pesche

Perché chiamarle pesche e pesche? Semplicemente perché la crema di farcitura delle conosciutissime pesche finte, è al gusto di pesca. Per la preparazione ho voluto provare una ricetta diversa dalla solita. Stavolta ho copiato dal volume 13 della Enciclopedia della Cucina Italiana. Ecco ingredienti e procedimento: per l’impasto: 400 gr. di farina, 150 gr. di […]

Frollette mele e pere

Le frollette mele e pere racchiudono tutta la freschezza della frutta in un dolcissimo guscio di frolla montata. Un’ottima prima colazione, ma anche un dessert per accompagnare il the pomeridiano. Per prepararle, questi sono gli ingredienti: per la frolla, 200 gr. di farina 00, 100 gr. di farina di mandorle, 200 gr. di burro, 100 gr. di zucchero a […]

Zeppole alla mandorla

Ho preparato le zeppole alla mandorla perché per San Giuseppe, confesso, ho abbandonato la tradizione e non le ho fatte. Poi, però ho avuto i rimorsi di coscienza, così ho deciso che saranno i dolci di questo fine settimana. Con una variante alla solita ricetta. Ingredienti: Per la pasta choux 120 gr. di farina 00 […]

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