Ciambella pera e cioccolato

La ciambella pera e cioccolato nasce all’ora di merenda. Ho mangiato un kiwi e una banana, prima di rendermi conto che c’era anche una pera in via di disfacimento… ma non andava proprio giù. Allora: ho preso la pera (sarà stata sui 150 g), l’ho lavata, sbucciata e tagliata a cubetti, poi l’ho caramellata in un pentolino […]

Bavarese ai frutti di bosco

Due dischi di pasta génoise alternati a due morbidissimi strati di bavarese. Ed una dolcissima gelatina per completare. Per la base di pasta génoise: QUI Per la bavarese: 500 gr. di frutti di bosco misti 250 ml. di panna vegetale zuccherata 250 ml. di latte intero 200 gr. di zucchero 12 gr. di colla di […]

Dolce ritorno – bavarese alle fragole

La mamma è sempre la mamma. E quando un figlio (l’unico, oltretutto), decide di proseguire gli studi in un’altra città, è un pezzo di cuore che se ne va. E quando ritorna, la vita ha un sapore così dolce… Il “dolce ritorno” (il nome gliel’ha dato il mio pargolo, al suo primo ritorno dalla trasferta […]

Pandolce e tozzetti con LiCoLi

Pandolce e tozzetti con licoli sono nati da un esperimento fallito. Doveva essere una sorta di plumcake, con dosi occhiometricamente stabilite, pur sapendo che la pasticceria è una scienza esatta… ma chi non risica non rosica. E così ne ho ricavato un risultato superiore alle aspettative. Ed il seguito è ancora meglio… Ecco la ricetta di pandolce […]

Mousse al the Matcha e gelatina di gelsomino

  Il giardino profuma di gelsomino. Ne ho raccolto un bel po’, ho pazientemente selezionato le corolle; alla fine erano 100 gr. circa. Vi ho versato sopra 200 ml. di acqua bollente ed ho lasciato in infusione per quattro ore. Alcuni fiorellini li ho tenuti da parte.                 […]

Pane al cioccolato con MdP

Per preparare questo pane al cioccolato, ieri sera ho programmato la MdP con una ricetta presa dal blog di un’Amica, “La polpetta perfetta”,  e stamattina alle dieci era pronto per essere affettato, così abbiamo fatto colazione insieme. Abbiamo chiacchierato per un po’. Prima di cucina, ovviamente: è la mia musa ispiratrice per l’allestimento di buffet. Le sue […]

Non-pastiera alla nocciola

Effettivamente, non si può chiamare pastiera, anche se la ricetta base è la sua. E’ una versione stravolta, riveduta e corretta, rivisitata … insomma una non-pastiera.  Ingredienti: Per la frolla montata: 400 gr. di farina , mezza bustina di lievito per dolci, 100 gr. di farina di nocciole, 200 gr. di burro, 200 gr. di […]

Semisfera nocciola e mandorla

Semisfera nocciola e mandorla: il gusto dell’essenziale: squisito nella sua semplicità. Senza fronzoli, senza ricercatezze, ma attento nella scelta degli accostamenti, degli ingredienti, dei sapori. Nocciola “Tonda gentile delle Langhe”, mandorla di Barrafranca (Palermo), panna freschissima raccolta all’istante alla Centrale del Latte, cioccolato fondente Valrhona al 60%, vaniglia di Tahiti… scioglievole e fresco, non tanto […]

Crea il tuo sito web su WordPress.com
Inizia ora