Insalata di baccala’

A noi l’insalata di baccala’ piace davvero tanto. E’ vero, il baccalà richiede un po’ di cura e tempo nella preparazione, ma il risultato, comunque venga cucinato, è sempre soddisfacente. Oggi l’ho preparato in insalata, una delle tante versioni che ho sperimentato nel corso degli anni e che ho trovata particolarmente gustosa. Il baccalà è stato messo […]

Muffin salati alla rosamarina

Muffin salati alla rosamarina Non sapete cos’è la rosamarina? Conosciuta come “caviale dei poveri”, è una specialità calabrese realizzata con il pesce detto anche bianchetto, o sardella, o mustica, (che poi non è altro che sarde o acciughe neonate) insaporito con sale, peperoncino dolce e piccante, e ricoperto d’olio. Normalmente, per preparare i muffin si miscelano separatamente gli […]

Pitta mpigliata

La pitta mpigliata sarebbe un dolce natalizio, ma a noi piace così tanto, che lo preparo tutto l’anno Con un tazza di cioccolata calda d’inverno, o con un the freddo d’estate, è un dolce da merenda adatto a tutte le stagioni. Per la pasta: 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva, 1 bicchiere di […]

Vermicelli al ragù di pescespada

Dalla preparazione dei cuori al balsamico mi sono avanzati dei ritagli. Quale occasione migliore per preparare i vermicelli al ragù di pescespada? Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di vermicelli 300 gr. di ritagli di pesce spada 250 gr. di salsa di pomodoro basilico, aglio, cipolla, sale, pepe nero olio extra vergine di oliva 1 bicchierino […]

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