Amaretti morbidi – Ricetta Bimby

Gli amaretti morbidi, notissimi biscottini a base di mandorle, furono inventati, pare, dagli Arabi. Diffusissimi nel Medioevo in tutto il bacino del Mediterraneo, si trovano oggi, con tantissime varianti, in tutte le zone d’Italia. La difficoltà della preparazione sta nel tritare le mandorle; difficile ridurle in polvere finissima, se non con macchinari specializzati. Un ottimoContinua a leggere “Amaretti morbidi – Ricetta Bimby”

Polpettone pollo e prosciutto all’uva – Ricetta Bimby

Un polpettone pollo e prosciutto non può che essere morbido e saporito! Preparato con l’aiuto del Bimby, che trita ed omogeneizza alla perfezione, si può realizzare anche con un buon tritatutto, e con una cottura a vapore. La particolarità di questo polpettone pollo e prosciutto sta nella cottura al vapore di succo d’uva, che lo rende particolarmenteContinua a leggere “Polpettone pollo e prosciutto all’uva – Ricetta Bimby”

Gelato pere e vaniglia allo yogurt – ricetta Bimby

Il gelato pere e vaniglia è nato da un improvviso ed irrefrenabile desiderio di qualcosa di fresco, in questa pazza estate in cui a metà settembre fa molto più caldo che a fine luglio. Si, avevamo una gran voglia di gelato, ma il congelatore ci proponeva solo un residuo al cioccolato… no, ci voleva qualcosaContinua a leggere “Gelato pere e vaniglia allo yogurt – ricetta Bimby”

Spatzle – Gnocchetti tirolesi agli spinaci ricetta Bimby

Non avevo mai preparato gli spatzle, ma li avevo mangiati qualche volta e mi erano piaciuti molto, nelle molteplici versioni. In particolare, avendo gradito l’impasto agli spinaci, ho voluto replicarlo e, per andare sul sicuro, ho utilizzato la ricetta che prevede l’utilizzo del Bimby. Ve la riporto, esattamente come pubblicata sul sito ufficiale : IngredientiContinua a leggere “Spatzle – Gnocchetti tirolesi agli spinaci ricetta Bimby”

Baba’ fruttato

Il baba ‘ è un’istituzione. Ho ancora ben presente nelle papille gustative il baba’ che gustai a Napoli, una trentina d’anni fa, in una pasticceria di Fuorigrotta. Semplicemente sublime! Ovviamente, non ho alcuna speranza di imitarlo, nemmeno lontanamente. Però questa ricetta, che è quella “storica” del ricettario Bimby, non mi dispiace. Ve la ripropongo, nella variante allaContinua a leggere “Baba’ fruttato”

Ketchup – Ricetta Bimby

 La salsa ketchup, a dire la verità, è impossibile da replicare in casa alla perfezione. Tanto per cominciare, ogni produttore ha la sua ricetta personale, e comunque è un insieme di tanti ingredienti, in quantità variabili, personalizzabile a piacere. Io ho trovato questa ricetta sul ricettario Bimby. Ho apportato qualche piccolissima modifica, ma sostanzialmente miContinua a leggere “Ketchup – Ricetta Bimby”

Crema di carciofi e scalogno

La crema di carciofi e scalogno è un delizioso paté da spalmare su una tartina o da utilizzare in tante prelibate ricette. Facile da realizzare: sotto trovate anche il procedimento per il Bimby. 20 g olio, uno scalogno, prezzemolo, 300 g di cuori di carciofo puliti e lessati in acqua con un cucchiaio di aceto,Continua a leggere “Crema di carciofi e scalogno”

Fonduta valdostana

Si potrebbe definire una “vellutata di formaggio”; rigorosamente preparata con fontina DOP, la fonduta valdostana è una vera ghiottoneria, adattissima al periodo invernale. Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di fontina valdostana , 200 ml. di latte, 20 gr. di burro, 4 tuorli, sale, pepe. Tagliate la fontina a fettine sottili, mettetela in una terrina, copritela conContinua a leggere “Fonduta valdostana”

Frolla montata con lievito madre

Come mi è venuta l’idea della frolla montata con lievito madre? Esistono millemila ricette di pasta frolla, adatte a tutti gli usi: più croccante, meno dolce, friabile, montata. Ne ho provate tante, e mi diverto a variare, ma la mia ricetta base rimane quella che ricordo più facilmente: 1/FaBuZu. Ossia, un uovo, 200 gr. diContinua a leggere “Frolla montata con lievito madre”

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