Risotto con fiori di zucca, zucchine e code di mazzancolle

 Risotto con fiori di zucca, zucchine e code di mazzancolle.

Ricetta straconosciuta, anche banale, forse. Però ho  notato che partendo da una ricetta base, ognuno fa poi le sue modifiche,  adattando i piatti ai propri gusti.

Ecco, io questo risotto lo faccio così:
Taglio a dadini piccoli le zucchine (io uso quelle bianche), le cospargo con un pizzico di sale e le metto nello scolapasta.

Nel frattempo, porto a bollore una pentola di acqua e fumetto di pesce (che conservo surgelato nelle vaschette del ghiaccio), sbollento le code di mazzancolle, le sguscio, e le metto da parte.

Soffriggo nel burro la cipolla tritata, unisco i dadini di zucchine ben asciugati e li lascio dorare. Poi li tolgo e li unisco alle code.

Verso il riso (carnaroli) nel burro, lascio sfrigolare un po’, verso un mezzo bicchierino di vodka e faccio evaporare, poi comincio ad aggiungere qualche mestolata dell’acqua nella quale ho cotto le code. Giusto un paio di rimescolate, e quando il riso è quasi cotto unisco i fiori di zucca lavati, asciugati e tagliati a pezzi, le code di mazzancolle e le zucchine.

Impiatto il risotto e guarnisco con un pizzico di prezzemolo.

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5 pensieri riguardo “Risotto con fiori di zucca, zucchine e code di mazzancolle

  1. Sì sì, hai proprio ragione, non esistono piatti banali perchè i veri appassionati di cucina riescono sempre a mettere un tocco personale! Io non resisto mai alla tentazione di modificare le ricette! Questo risottino è uno spettacolo, brava!!!

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